Porc braisé à la mode Hui

Porc braisé à la mode Hui

Porc braisé à la mode Hui est un plat de viande maison, difficulté 4/5 (Avancé). Le porc braisé à la mode Hui est un plat familial classique de la cuisine Hui, a. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

4 / 5

★★★★☆

Avancé

Ingrédients

  • Poitrine de porc
  • Sucre blanc
  • Huile de cuisson
  • Sauce soja claire
  • Sauce d'huître
  • Sauce soja foncée
  • Tranches de gingembre
  • Ail
  • Vin de cuisson
  • Ciboule
  • Cinq-épices en poudre
  • Sel

Étapes

  1. Couper la poitrine de porc en morceaux de 2 à 3 cm.
  2. Dans une poêle, ajouter 150 ml d'huile de cuisson, verser la poitrine de porc, faire revenir 2 minutes, ajouter le sel, remuer la poitrine de porc, après 2 minutes, retirer de la poêle.
  3. Dans la poêle, ajouter 50 ml d'huile de cuisson, verser le sucre blanc, remuer jusqu'à obtenir une couleur café.
  4. Verser la poitrine de porc, remuer 30 secondes, ajouter les tranches de gingembre et l'ail, puis remuer 30 secondes.
  5. Ajouter le vin de cuisson, le cinq-épices en poudre, la ciboule, ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la poitrine de porc, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  6. Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, laisser cuire à feu moyen 20 minutes.
  7. Ouvrir la poêle, faire réduire la sauce à feu vif, dresser dans un plat.

Notes

Le porc braisé à la mode Hui est un plat familial classique de la cuisine Hui, avec une couleur rouge brillante, gras sans être lourd, une texture fondante et élastique, et un équilibre entre salé et sucré. La poitrine de porc comme ingrédient principal est riche en protéines de qualité et en graisses, fournissant une énergie abondante. La préparation nécessite de maîtriser le caramel et le contrôle du feu, ce qui est légèrement challenging, avec un temps de préparation estimé à environ 45 minutes.

Difficulté de cuisson estimée : ★★★★
Calories estimées : 3847 kcal
Groupe : Porc braisé à la mode Hui

Calcul :
Par portion :

* Poitrine de porc 300 g
* Sucre blanc 100 g
* Huile de cuisson 200 g
* Sauce soja claire 10 ml
* Sauce d'huître 5 ml
* Sauce soja foncée 5 ml
* Tranches de gingembre 2
* Ail 3 gousses
* Vin de cuisson 100 ml
* Ciboule 1
* Cinq-épices en poudre 10 g
* Sel 10 g

* La ciboule est entière, pas besoin de la hacher.
* L'ajout de sel à l'étape 2 vise à sceller les graisses de la poitrine de porc.
* Pendant la préparation, une partie de la poitrine de porc a été blanchie à l'eau, puis cuisinée avec celle non traitée ; il a été constaté que la viande non blanchie était plus élastique.

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