Porc braisé au Mei Cai (légumes marinés)

Porc braisé au Mei Cai (légumes marinés)

Porc braisé au Mei Cai (légumes marinés) est un plat de viande maison, difficulté 4/5 (Avancé). Il s'agit d'un plat traditionnel Hakka, avec une sauce rouge brillante et épaiss. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

4 / 5

★★★★☆

Avancé

Ingrédients

  • Poitrine de porc
  • Mei Cai (légumes marinés)
  • Cinq-épices en poudre
  • Huile de cuisson
  • Sucre blanc
  • Sauce soja foncée
  • Sauce soja claire
  • Piment Xiaomi
  • Ail haché
  • Sel de table
  • Exhausteur de goût (glutamate monosodique)

Étapes

  1. Faire tremper le Mei Cai dans de l'eau claire pendant 1 heure.
  2. Verser 50 ml d'huile de cuisson dans une poêle, placer la poitrine de porc entière, peau vers le bas, dans la poêle pendant 1 minute, retirer et gratter la peau du porc. [Facultatif]
  3. Ajouter de l'eau bouillante dans la poêle, mettre la poitrine de porc, faire bouillir à feu vif pendant 20 minutes (une baguette peut s'insérer dans la poitrine de porc), retirer la poitrine de porc.
  4. Étaler uniformément la sauce soja foncée, la poudre de cinq-épices et le sucre blanc sur la surface de la poitrine de porc, laisser reposer 15 minutes.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter la poitrine de porc, faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés (3-5 minutes).
  6. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le Mei Cai, ajouter le piment Xiaomi, l'ail haché, l'exhausteur de goût et le sel de table, puis faire sauter jusqu'à ce que l'eau du Mei Cai soit évaporée.
  7. Trancher la poitrine de porc (épaisseur de 0,5 à 1 cm), placer dans un grand bol, saupoudrer de Mei Cai.
  8. Cuire à la vapeur à feu moyen pendant 45 minutes.
  9. Prendre une assiette et la retourner sur le grand bol de poitrine de porc, renverser la poitrine de porc sur l'assiette.

Notes

Il s'agit d'un plat traditionnel Hakka, avec une sauce rouge brillante et épaisse, le porc est fondant sans être gras, tendre et savoureux. La poitrine de porc est riche en protéines de qualité et en acides gras, et accompagnée de Mei Cai, elle fournit des fibres alimentaires. L'ensemble des étapes est un peu long, il faut maîtriser la cuisson, la friture et la cuisson à la vapeur, ce qui représente un certain défi pour les débutants. Du début à la fin, en incluant le trempage du Mei Cai, cela prend environ 2,5 heures.

Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 3756 kcal
Groupe : Porc braisé au Mei Cai

Calcul :
Par portion :

* Poitrine de porc 200 g
* Mei Cai 30 g
* Cinq-épices en poudre 2 g
* Huile de cuisson 300 ml
* Sucre blanc 5 g
* Sauce soja foncée 30 ml
* Sauce soja claire 20 ml
* Piment Xiaomi 1
* Ail haché 10 g
* Sel de table 2 g
* Exhausteur de goût 2 g

* Lors de la préparation, j'ai découvert que la poitrine de porc croustillante est vraiment délicieuse Orz~
* Si vous n'aimez pas le sucré, vous pouvez retirer le sucre blanc, cela n'affecte pas le processus principal.
* L'avant-dernière étape peut être ajustée selon vos préférences.
* Faire sauter le Mei Cai jusqu'à ce qu'il soit sec a pour but d'absorber l'huile par la suite (supposition).

Si vous suivez ce guide et rencontrez des problèmes ou des améliorations possibles, veuillez soumettre une Issue ou une Pull request.

Plus dans cette catégorie