Porc sauté au tofu fumé et céleri
Cuisine: Chinese
Porc sauté au tofu fumé et céleri est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Tofu séché pressé (doufu gan)
- Céleri chinois / céleri
- Porc
- Ail
- Piment : vert ou rouge, au choix
- Poivre du Sichuan : facultatif
- Sel
- Bouillon de poulet en poudre : facultatif
- Sauce soja foncée
- Sauce d'huître
- Huile de cuisson
Étapes
- Effeuiller le céleri et le couper en bâtonnets de 4 cm maximum ; réserver
- Couper le tofu fumé en bâtonnets de la largeur d'un petit doigt ; réserver
- Émincer l'ail ou le réduire en purée, au choix ; réserver
- Couper le piment en rondelles ou en biais, au choix ; réserver
- Chauffer le wok et y verser 10 ml - 15 ml d'huile. Attendre 10 secondes que l'huile chauffe
- Ajouter le poivre du Sichuan et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que ça embaume (si vous aimez le gingembre, ajoutez quelques tranches ou lamelles)
- Ajouter le porc et le faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajouter 8 ml de sauce soja foncée pour colorer et bien mélanger (si vous avez du doubanjiang, ajoutez-en 3 ml)
- Ajouter le tofu fumé et faire sauter (environ 2 minutes)
- Ajouter le piment et faire sauter (environ 1-2 minutes)
- Ajouter le céleri et 5 g de sel et faire sauter 1 minute
- Ajouter 3 g de bouillon de poulet et 5 ml de sauce d'huître, bien mélanger et servir
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Notes
Ce sauté de porc au tofu fumé et céleri est un plat familial : tofu ferme et élastique, céleri croquant, porc tendre, le tout salé, savoureux et légèrement pimenté. Le céleri est riche en fibres, le tofu et le porc apportent des protéines végétales et animales de qualité. Simple et adapté aux débutants, il demande environ 30 minutes de la préparation au service.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 741 kcal
Groupe : porc sauté au tofu fumé et céleri
Calcul :
Attention, ces quantités correspondent à environ 2 personnes.
Par portion :
- Tofu séché : 150 g
- Céleri chinois : 4 branches
- Porc : 200 g
- Ail : 2 gousses
- Piments : 4
- Poivre du Sichuan : 6 grains (facultatif si vous n'aimez pas, ou utilisez de l'eau infusée au poivre du Sichuan)
- Sel : 5 g
- Bouillon de poulet : 3 g
- Sauce soja foncée : 8 ml
- Sauce d'huître : 5 ml
- Huile : 10-15 ml
- Si vous ne trouvez pas de céleri chinois ou si votre céleri est épais, blanchissez-le 1 minute dans l'eau bouillante puis rincez à l'eau froide (pour qu'il reste croquant)
- Si le tofu séché est dur et compact, vous pouvez aussi le blanchir après l'avoir coupé en bâtonnets
- [Tutoriel du porc sauté au tofu fumé et céleri](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)