Potiron mariné vinaigrette piquant (Suan La Tu Dou Si)
Potiron mariné vinaigrette piquant (Suan La Tu Dou Si) est un plat de légumes maison, difficulté 2/5 (Facile). Plat emblématique de la cuisine familiale au goût vinaigré et épicé, il est ferm. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Patates douces
- Ail
- Poivron vert
- Poivron rouge
- Chili séché
- Oignon
- Sauce soja
- Vinaigre de vin rouge
- Fleur de sel / Sel
Étapes
- Épluchez les patates douces et coupez-les en julienne (ou râpez-les).
- Rincez les patates douces finement à l'eau pour éliminer l'amidon en excès, puis blanquisez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes. Égouttez et réservez.
- Hachez l'oignon (il doit y avoir seulement des blancs) ; écrasez l'ail et hachez-le en deux parts égales (réservez-en la moitié) ; coupez les piments séchés en petits morceaux ; coupez les poivrons verts et rouges en julienne.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux avec de l'huile. Ajoutez la moitié des blancs d'oignon, la moitié de l'ail et les piments séchés, puis faites revenir pour les faire frire.
- Ajoutez les poivrons verts et rouges et faites-les sauter quelques fois. Ajoutez les patates douces et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
- Ajoutez 5 ml de sauce soja, 10 ml de vinaigre de vin rouge, versez l'autre moitié d'ail et 2 g de sel. Mélangez rapidement et uniformément.
- Avant de servir, saupoudrez le reste des blancs d'oignon, mélangez doucement et servez dans un plat.
Notes
Plat emblématique de la cuisine familiale au goût vinaigré et épicé, il est ferme à la mâchoire et d'une couleur brillante. C'est un sauté rapide très apprécié. Les patates douces apportent des glucides et du potassium, tandis que les piments sont riches en vitamine C, ce qui aide à stimuler l'appétit.
Difficulté de la recette estimée : ★★
Calories estimées : 374 kcal
Calculs :
Par portion :
- Patate douce : 240 g (plus elles sont fines, meilleur le résultat)
- Ail : 4 gousses
- Poivron vert : 0,5 pièce
- Poivron rouge : 0,5 pièce
- Piment séché : 3 pièces
- Oignon : 1 brin
- Sauce soja : 5 ml
- Vinaigre de vin rouge : 10 ml
- Sel : 2 g
- Huile végétale : 10-15 ml
- Veillez bien à enlever tout l'amidon des patates douces à l'étape du rinçage, sinon elles seront toutes collées ensembles.
- Une fois l'ail et le sel ajoutés, sortez la recette rapidement de la poêle pour conserver l'arôme de l'ail et éviter d'endommager le texture.
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