Poulet stir-frié aux piments
Poulet stir-frié aux piments est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le poulet stir-frié aux piments est un plat maison traditionnel aux saveurs fort. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Piments verts (préférez le hangjiao ou le luosi pour ceux qui aiment manger épicé ; choisissez le jianjiao ou le poivron doux si vous ne supportez pas l'écume)
- Poitrine de porc maigre
- Sel
- Sauce soja sucrée
- Sauce aux huîtres
- Ail
- Gingembre
- Sauce soja (optionnel)
- Da-Choi (fèves de soj fermentées) (optionnel)
Étapes
- Lavez les piments verts, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les en gros morceaux selon la technique du sablier (coupes obliques) et réservez.
- Écrasez les gousses d'ail à la main, puis coupez-verticalement en lamelles. Hachez soigneusement le gingembre en miettes.
- Coupez le porc maigre en tranches en suivant le sens des fibres de la viande (c'est-à-dire que la lame de couteau et les fibres de la viande forment une ligne horizontale ; ainsi les tranches auront une inscription en forme de « chinois »).
- Lavez les morceaux de viande émincés, placez-les dans un bol vide. Ajoutez la quantité calculée de sauce soja sucrée, de sauce aux huîtres et de sel, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
- Chauffez une poêle à feu vif sans ajouter d'huile. Placez les piments verts préparés dedans et faites-les sauter à sec à feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent l'aspect de peau de tigre. Ajoutez ensuite 2 g de sel et continuez à remuer pendant 1 minute, puis égouttez.
- Ne rincez pas la poêle. Faites chauffer à feu vif encore, ajoutez la quantité calculée * 8 ml d'huile, attendez 30 s, puis ajoutez les lamelles d'ail et le gingembre haché et remuez pendant 15 s.
- Ajoutez la viande marinée dans la poêle et faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez les piments verts sautés à sec et remuez pendant 1 minute.
- Selon vos goûts personnels, ajoutez les da-choi, puis enfin ajoutez la sauce soja et continuez à remuer pendant 30 secondes.
- Servez dans un bol et servez.
Notes
Le poulet stir-frié aux piments est un plat maison traditionnel aux saveurs fortes de Hunan. Les piments sont parfumés et légèrement grillés, la viande est tendre et parfumée, salée et fraîche avec une pointe d'épice ; c'est un plat très accommodant. Le porc est riche en protéines de qualité et en vitamines du groupe B, tandis que les piments verts apportent une quantité abondante de vitamine C. Ce plat nécessite de maîtriser l'échaudage à sec et la cuisson rapide à feu vif ; il convient aux amis ayant déjà une certaine expérience de cuisson. Du début de la préparation à la sortie, environ 30 minutes sont nécessaires.
Difficulté estimée de la préparation : ★★★
Calories estimées : 425 kcal
Calcul :
Avant chaque préparation, il est nécessaire de déterminer combien de portions sont prévues. Une portion suffit exactement pour 1 personne.
Total :
* Quantité de piments = Portions * 3 unités.
* Quantité de viande = Portions * 200 g.
* Quantité de sel = Portions * 3 g.
* Sauce soja sucrée = Portions * 3 ml.
* Sauce aux huîtres = Portions * 3 ml.
* Ail = Portions * 5 g.
* Gingembre = Portions * 5 g.
* Sauce soja = Portions * 2 ml.
* Da-choi = Portions * 3 g.
Utilisez les conditions ci-dessus pour calculer la proportion d'ingrédients bruts utilisés.
**Les piments ne doivent être que des piments verts ; le piment luosi est la meilleure solution, n'optez surtout pas pour d'autres variétés de piments !**
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