Rôti de aubergine aux tomates (Hong Shao Qie Zi)
Rôti de aubergine aux tomates (Hong Shao Qie Zi) est un plat de légumes maison, difficulté 4/5 (Avancé). Le "Rôti d'aubergine aux tomates" est un plat de saison à base de légumes, relev. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- Ail
- Oignon vert
- Poivron vert
- Oignon
- Tomate
- Aubergine verte
- Sel
- Sauce soja
- Œuf
- Farine
- Amidon
Étapes
- Laver les aubergines, les poivrons verts, les tomates, les oignons et les oignons verts.
- Émincer l'oignon vert en gros bâtonnets (environ 5 mm de large), peler et écraser à la main le grand oignon, couper la tomate en cubes d'environ 6 cm³, couper les poivrons verts et l'oignon en cubes de 5 g.
- Couper les aubergines en dés à losange (en dents de scie) : d'abord couper des tranches de 2 cm d'épaisseur, puis couper chaque tranche en bâtonnets de 2 cm, puis couper ces bâtonnets en morceaux diagonalement...).
- Verser la farine dans un bol, ajouter un peu d'eau petit à petit, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
- Ajouter l'amidon, ajouter 30 g d'eau et mélanger.
- Casser l'œuf dans le bol, ajouter environ 20 g de sel, mélanger.
- Plonger les dés d'aubergine dans la pâte à frire, mélanger pour que chaque côté des dés soit bien enrobé.
- Allumer le feu vif, chauffer la poêle, ajouter 500 ml d'huile. Dès que de la fumée commence à se dégager, réduire à feu moyen-doux, plonger les dés d'aubergine à l'aide de baguettes, puis après avoir mis tous les dés dans la poêle, augmenter le feu à moyen pour tout frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer les aubergines et égouter l'huile.
- Ajouter (nombre_d'unités * 5) g d'huile, mettre l'ail et les émincés d'oignon, sauter pendant 15 secondes, ajouter les dés de poivron vert, sauter pendant 30 secondes, ajouter les dés de tomate, sauter pendant 30 secondes.
- Ajouter les aubergines frites, ajouter de l'eau jusqu'au niveau occupant par les ingrédients dans le chaudron, hauteur 0,8 fois.
- Ajouter la sauce soja et environ (nombre_d'unités * 3) g de sel.
- Attendre jusqu'à ce que le bouillon épaississe (le niveau d'eau est d'environ 0,2 à 0,3 fois la hauteur des ingrédients restants), retirer le couvercle, servir le plat et éteindre le feu.
Notes
Le "Rôti d'aubergine aux tomates" est un plat de saison à base de légumes, relevé, goûteux et parfumé ; les cubes d'aubergine moelleux absorbent le bouillon, accompagnés de poivrons verts et de tomates pour une acidité et une saveur équilibrées. Les aubergines sont riches en fibres et en vitamine P, et les cubes frits sentent bon sans être gras. La fabrication nécessite d'enrober les aubergines de farine, de les frire et de les mijoter lentement pour qu'elles cuitent à l'intérieur ; bien que les étapes soient un peu nombreuses, c'est tout à fait faisable pour les débutants, le secret est de bien respecter les détails. Du début à la fin de la confection, cela prend environ 45 minutes.
Difficulté estimée de la préparation : ★★★★
Estimation calorique : 547 kcal
Calcul :
Déterminez combien de portions vous comptez faire. Une portion suffit pour 2 personnes.
Quanités totales :
- Nombre d'aubergines vertes = Portions * 0,7
- Poivron vert = Portions * 0,5
- Oignon = Portions * 0,3
- Tomate = 1
- Grand oignon = 1/2 bâton
- Ail = 3 gousses
- Œuf = 1
- Farine = Quantité d'aubergines vertes * 150 g
- Amidon = Farine / 4 g
- Sauce soja = Quantité d'aubergines vertes * 7 g (arrondir au-dessus)
Attention lors des étapes 4 à 6 :
Il faut impérativement suivre l'ordre, sinon cela ennuiera gravement...
Si vous trouvez des erreurs ou des améliorations possibles dans le processus de préparation en suivant cette guide, veuillez ouvrir un Issue ou une Pull request.