Ragoût aux champignons à pointes vers le fond (Soupe aux champignons nappée)
Ragoût aux champignons à pointes vers le fond (Soupe aux champignons nappée) est un soupe maison, difficulté 2/5 (Facile). La soupe aux champignons nappée est riche, savoureuse, onctueuse et agréable à l. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Champignons shiitakes
- Oignons frais (ou ciboules)
- Huile comestible
- Sel alimentaire
- Sucre viande (ou concentré de bouillon de poulet)
- Fécule de maïs (mais pour la sauce en sauce)
Étapes
- Coupez les champignons en tranches (d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur ; des morceaux plus épais sont plus mordus/tendre que les tranches fines), placez-les dans un grand bol et versez 2 g de sel. Faites tremper pendant 15 minutes.
- Versez 50 ml d'eau dans un petit bol. Ajoutez la fécule et remuez jusqu'à dissolution complète sans grumeaux (cela crée un détournant d'amidon).
- Jetez l'eau de trempage salée dans le bol et épongez légèrement l'excès d'eau des champignons (cela facilite l'étape de sautée suivante) [Optionnel].
- Réglez sur feu doux, versez l'huile. Attendez que les bulles commencent à apparaître (feu doux pendant 30 s, selon la puissance de la poêle), ajoutez les champignons, faites griller chaque face pendant 10 s [Optionnel].
- Versez 300 ml d'eau bouillante, régalez sur feu moyen et faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Versez le détournant d'amidon dans la soupe, mélangez bien pour épaissir le bouillon, ajoutez 3 g de sel et 3 g de sugar de viande. Terminez en saupoudrant finement de ciboules avant de servir.
Notes
La soupe aux champignons nappée est riche, savoureuse, onctueuse et agréable à la bouche ; c'est un ragoût de maison rapide. Les champignons sont riches en acides aminés et en polysaccharides, aidant à renforcer le système immunitaire. La préparation nécessite une certaine maîtrise du feu et de la sauce, mais reste amicale pour les débutants. Du bain de préparation à la fin, environ 25 minutes.
Difficulté estimée de la cuisine : ★★☆
Calories estimées : 146 kcal
Groupe : Ragoût de champignons glutineux
Calcul (par portion) :
* Shiitakes frais : 2 pièces
* Ciboule : 0,5 brin
* Sucre de viande : 3 g
* Huile comestible : 10 ml
* Sel alimentaire : 3 g
* Eau bouillante : 350 ml
* Fécule de maïs : 10 g
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