Ragoût de côtes de porc aux peaux d'oranges

Ragoût de côtes de porc aux peaux d'oranges

Ragoût de côtes de porc aux peaux d'oranges est un soupe maison, difficulté 2/5 (Facile). Cette recette est un classique de la cuisine cantonaise, une soupe longue mijoté. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

2 / 5

★★☆☆☆

Facile

Ingrédients

  • Côtes de porc
  • Peau d'orange séchée (*Chenpi*)
  • Ginseng américain (*Xi-yang-shen*)
  • Dendrobium (*Shihu*)
  • Rhizome de solanum (*Yuzhu*)
  • Ophiopogon (*Maidong*)
  • Récipient à soupe avec couvercle
  • Sel

Étapes

  1. ### Préparation
  2. Faire blanchir brièvement les côtes de porc à l'eau bouillante pour éliminer le sang.
  3. Rincer abondamment la peau d'orange séchée, l'ophiopogon, le rhizome de solanum, le dendrobium et le ginseng américain.
  4. Laver le récipient à soupe et bien le sécher.
  5. ### Préparation de la soupe
  6. Placer les côtes de porc au fond du récipient à soupe.
  7. Ajouter par ordre la peau d'orange séchée, l'ophiopogon, le rhizome de solanum, le dendrobium et le ginseng américain sur les côtes.
  8. Ajouter de l'eau bouillante dans le récipient. L'eau ne doit pas déborder.
  9. Déposer le récipient sur la cuisinière et cuire à feu doux pendant 1,5 heure.
  10. Ajouter le sel et servir chaud.

Notes

Cette recette est un classique de la cuisine cantonaise, une soupe longue mijotée (*laohuo liang tang*). La soupe est limpide et a une saveur douce avec une odeur de retour d'agréable. Les côtes de porc fournissent des protéines de qualité et du calcium. Agrémentées de peaux d'orange, de ginseng américain et d'autres herbes médicinales, cette soupe est idéale pour soulager l'estomac, consolider la rate et humecter les poumons, particulièrement après des nuits blanches ou en cas d'irritation de la gorge. La préparation est simple : il suffit de bien préparer les ingrédients et de respecter le temps de cuisson.

Dificulté estimée : ★★☆
Calories estimées : 365 kcal (pour une portion)

Calculs détaillés (pour 1 personne) :
* Côtes de porc (4-5 morceaux ou remplacez par du porc) : À discrétion
* Peau d'orange séchée (vieille 8-20 ans) : 1 morceau (environ 3 lamelles)
* Ginseng américain : 9 lamelles
* Dendrobium : 6 billes
* Rhizome de solanum : 5 lamelles
* Ophiopogon : 7 petites pièces
* Sel : 5 g

⚠️ Attention : Le récipient à soupe est très chaud. Manipulez-le avec soin pour éviter les brûlures ou les chutes.

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