Recette de Pâte à Pizza
Recette de Pâte à Pizza est un plat principal maison, difficulté 4/5 (Avancé). La pâte à pizza utilise une fermentation à froid prolongée (une nuit). Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- **Ingrédients**
- Farine à pâtisserie (blé standard)
- Eau (eau tiède)
- Poudre de levure sèche (Anqi)
- Sel de cuisine
- Huile d'olive
- Sucre blanc
- **Outils**
- Four
- Papier cuisson
- Pierre à pizza (recommandé), ou plaque de cuisson ordinaire
- Rouleau à pâtisserie (non indispensable)
Étapes
- Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède préparée, mélangez brièvement et mettez de côté.
- Prenez la farine préparée, ajoutez le sel, l'huile d'olive et le sucre dans l'ordre indiqué.
- Mélangez l'eau et la farine. Ajoutez l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que toute l'eau soit utilisée.
- Mélangez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche.
- Mettez la pâte dans un récipient environ 3 fois plus grand que la quantité de pâte, scellez bien le contenant et mettez au réfrigérateur (4 degrés). **Attendez 8~12 heures ; en général, faites cela le soir pour l'utiliser le lendemain.**
- Observation de la fin de la levée de la pâte **elle est finie lorsqu'elle a environ doublé de volume par rapport à sa taille originale.**
- Prenez la pâte levée, divisez-la均匀ment en quatre parties, couvrez-la de film plastique, et mettez de côté.
- Saupoudrez la planche une quantité un peu plus importante de farine et commencez à pétrir.
- Comme c'est une pâte assez humide, l'enrober de farine en fait moins coller. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, tant que la surface de la pâte est un peu lisse.
- Étirez-la à la main ou roulez-la avec un rouleau à pâtisserie. Ce n'est pas obligatoire de la rendre parfaitement ronde, tant que l'épaisseur est uniforme pour entrer au four.
- Tapissez le fond du four de papier cuisson, disposez la pâte dessus, et ajoutez les ingrédients préparés en fonction de vos goûts, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Pour les fruits：180 degrés chauffe-en haut, 220 degrés chauffe-en bas, 16 minutes suffisent.
- Pour la viande et légumes：200 degrés chauffe-en haut, 230 degrés chauffe-en bas, 18 minutes suffisent.
- Étalez la sauce tomate ou toute autre sauce que vous aimez dessus et profitez~
Notes
La pâte à pizza utilise une fermentation à froid prolongée (une nuit). Le résultat est un fond de pizza tendre avec une légère texture mâchante/appétissante, c'est un type de pâtisserie occidentale facile à la maison. Principalement fournit des glucides et une petite quantité de bons gras. Le processus est simple, mais demande de la patience pour attendre la levée de la pâte ; c'est également apprécié des débutants. De la préparation à la cuisson, en comptant le temps de repos au réfrigérateur, cela prend environ 10 à 14 heures et est idéal à préparer la veille.
Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 537 kcal
Groupe : Pâte à pizza
Calcul :
Un pizza de 8 à 9 pouces nécessite environ 125g de farine, ce qui est environ la portion pour une personne (les adultes masculins finiront tout juste).
Ratio de mélange des ingrédients principaux
```text
Farine : Eau : Huile d'olive : Levure : Sel : Sucre
100 : 70 : 7 : 1 : 0.6 : 0.6
```
Exemple :
Si vous voulez faire 4 pâtes à pizza d'un coup, il vous faut :
- Farine 125g x 4= 500g,
- Eau 70 x 5 = 350g,
- Huile d'olive 7 x 5 = 35g,
- Levure 1 x 5 = 5g,
- Sel 0.6 x 5 = 3g,
- Sucre 0.6 x 5 = 3g
- Notez particulièrement les proportions d'eau
- La qualité des fours varie ; les premiers essais doivent surveiller l'impact de la température sur la pizza
- Si on ne précise pas le type de farine (farine faible ou forte), tout est du blé standard
- Les fruits facilement juteux ne peuvent pas être utilisés comme ingrédients, comme l'eau-melon tchèque, les oranges, etc.
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