Riz au bœuf haché à la mode de Macao (version humide)
Riz au bœuf haché à la mode de Macao (version humide) est un plat de viande maison, difficulté 2/5 (Facile). Il s'agit d'un plat de restauration rapide classique de Macao d'influence portug. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Bœuf haché (peut être remplacé par du porc haché un peu plus gras)
- Oignon
- Œuf
- Beurre (peut être remplacé par de l'huile de cuisson ordinaire)
- Ciboule (facultatif)
- Sauce soja claire
- Sauce soja foncée
- Ketchup
- Sucre blanc
- Vin de cuisson
- Poivre noir
- Fécule
- Riz
Étapes
- Mettre 200 g de bœuf haché dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, une demi-cuillère à soupe de sucre blanc et 2 g de poivre noir, mélanger uniformément, **attendre 10 minutes de marinade**.
- Couper un demi-oignon en petits dés, réserver.
- Préparer la sauce : dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, 1 cuillère à soupe de fécule, une demi-cuillère à soupe de sauce soja foncée et 50 ml d'eau claire, mélanger uniformément et réserver.
- Dans une autre poêle, préparer un œuf poché ou un œuf au plat à moitié cuit, réserver.
- Chauffer une poêle, ajouter 10 g de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les dés d'oignon, faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
- Ajouter le bœuf haché mariné, faire revenir avec l'oignon jusqu'à ce que le bœuf change de couleur.
- Verser la sauce préparée, saupoudrer de 2 g de poivre noir, continuer à faire revenir jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis éteindre le feu.
- Verser le bœuf haché sauté sur le riz chaud, déposer l'œuf poché ou l'œuf au plat à moitié cuit préparé à l'avance.
- (Facultatif) Saupoudrer de 5 g de ciboule coupée en petits morceaux pour décorer.
Notes
Il s'agit d'un plat de restauration rapide classique de Macao d'influence portugaise, le bœuf haché est tendre, salé et parfumé, enrobé d'une sauce riche et d'œuf à moitié cuit, mélangé au riz, la texture est onctueuse et appétissante. Le bœuf haché fournit des protéines de qualité, accompagné d'œuf et d'oignon, nutritionnellement équilibré et rassasiant. Les étapes sont simples et faciles à maîtriser, particulièrement adaptées aux débutants, environ 30 minutes suffisent de la préparation à la sortie de la poêle.
Difficulté de cuisson estimée : ★★
Calories estimées : 1011 kcal
Groupe : Riz au bœuf haché à la mode de Macao (version humide)
Calcul :
Avant chaque préparation, il faut déterminer le nombre de portions prévues. Une portion suffit pour 1 personne.
Par portion :
- Bœuf haché 200 g
- Oignon 1/2
- Œuf 1 (pour préparer un œuf poché ou un œuf au plat à moitié cuit)
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe (1 cuillère à soupe pour la marinade, 2 cuillères à soupe pour la sauce)
- Sauce soja foncée 1/2 cuillère à soupe
- Ketchup 2 cuillères à soupe
- Sucre blanc 1/2 cuillère à soupe
- Vin de cuisson 1 cuillère à soupe
- Fécule 1 cuillère à soupe
- Eau claire 50 ml
- Si vous n'avez pas de beurre, l'huile de cuisson ordinaire convient, mais le beurre ajoute un parfum lacté unique.
- Au moment de manger, percer le jaune d'œuf à moitié cuit, mélanger avec le bœuf et le riz, la texture est optimale.
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