Riz au four (riz rôti)
Cuisine: Spanish
Riz au four (riz rôti) est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Tutoriel
Ingrédients
- 2 c. à s. Huile d'olive vierge extra
- 800g Tranches de poitrine de porc
- 150g Boudin noir
- 100g Lardons de bacon
- 1 Oignon émincé(e)
- 2 Poivrons rouges
- 1 Tomates ailées émincées
- 8 Gousses d'ail
- 4 c. à thé Paprika fumé
- 1/2 c. à thé Flocons de piment
- 200g Haricots blancs secs
- 1 1/2 L Bouillon de poulet
- 6 brins Thym
- 375g Riz à la paella
- 1 Jus de citron
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C/180°C/thermostat 6. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle à fond épais ou une sauteuse (ou un plat à rôtir peu profond) mesurant environ 30 cm de diamètre. À feu vif, faites colorer les tranches de poitrine de porc de chaque côté par plusieurs fois, puis transférez dans un bol. Ajoutez l'huile restante dans la poêle et baissez le feu à moyen, puis ajoutez le boud
- Saupoudrez le riz autour des tranches de poitrine de porc, en l'enfonçant sous le bouillon. Laissez le bouillon revenir à ébullition, assaisonnez généreusement, puis transférez au four (sans couvrir). Cuisez pendant 20 minutes sans remuer, puis vérifiez l'état du riz. Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé. S'il n'est pas prêt, remettez au four pour 5 minutes de plus, puis vérifiez à nouve
- Pressez le jus de citron par-dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir, si vous le souhaitez.