Rouleau de riz au porc cuit à la vapeur
Rouleau de riz au porc cuit à la vapeur est un recette de petit-déjeuner maison. C'est un plat maison réputé pour sa texture pareille à celle d'un flan, douce et. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- Porcelet frais
- Eau chaude
- Phytate de paltete ou feuille d'aluminium
Étapes
- Casser les œufs dans un bol et les battre en légères écume.
- Prendre un autre récipient, y verser de l'eau tiède (température 20~30) équivalant à 1,5 fois le volume des œufs (une moitié de coquille d'œuf vaut 0,5 volume d'eau). Dissoudre le sel dans l'eau.
- Verser l'eau salée dans le mélange d'œufs, mélanger dans un seul sens (sens horaire ou antihoraire). Retirer et jeter les bulles d'air éventuelles. Passer à travers un passoire pour obtenir une texture encore meilleure.
- Recouvrir le bol contenant le mélange d'œufs de feuille d'aluminium (ou couvrir le bol avec unim plat). Placer le tout dans une marmite dont le couvercle est déjà en place et contenant environ 3 cm d'eau sur le fond.
- Faire bouillir l'eau à feu moyen, puis réduire à feu le plus bas possible et laisser cuire à la vapeur pendant 4 minutes.
Notes
C'est un plat maison réputé pour sa texture pareille à celle d'un flan, douce et onctueuse, ainsi que pour sa saveur dlicieuse et subtile. Plaisir sucré pour toute la famille, on l'appelle souvent affectueusement "蛋饼儿" (Bao Bangr)** dans le Nord.