Rouleaux de pork au li Che (Lychee Pork)
Rouleaux de pork au li Che (Lychee Pork) est un plat de viande maison. Le 'Rouleau de pork au li Che' (Lychee Pork) est un plat traditionnel provincial. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- Filet de porc maigre
- Ananas frais
- Œufs
- Huile de friture
- Sucre cristallisé
- Fécule de maïs (maïzena)
- Sauce soja
- Carraguélatine (ou seasoning aux oiseaux)
- Gingembre frais
- Sésame noir
- Ketchup
- Vinaigre de riz
- eau
Étapes
- Coupez le filet de porc en cubes (environ 2-3 cm), placez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 œuf, 50 g de fécule de maïs, 3 ml de sauce soja et 2 g de carraguélatine.
- Mélangez bien jusqu'à ce que la fécule enrobe les morceaux de porc (si la pâte est trop liquide, ajoutez encore de la fécule ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau). Ajoutez ensuite 5 ml d'huile et remuez vigoureusement. Mélangez à nouveau avant de mettre le mélange de côté.
- Préparez un bol avec le ketchup, 3 g de carraguélatine, 2 ml de sauce soja, le gingembre, le sucre cristallisé, 10 g de fécule de maïs, le vinaigre de riz et 200 ml d'eau froide. Remuez bien et mettez de côté.
- Coupez un ananas et préparez 6 cubes (d'environ 1,5-2 cm).
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Versez 500 ml d'huile et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à être bouillonnante (vous entendrez le bruit du friture).
- Plongez les cubes de porc un par un dans la poêle (par précaution, ne versez surtout pas tout le bol d'un coup). Veillez à ce que les morceaux ne s'agglomèrent pas.
- Une fois tous les morceaux de porc dans l'huile, retournez-les de chaque côté avec une cuillère à toutes les 30 secondes environ jusqu'à ce que les cubes soient dorés sur toute la surface.
- Retirez les morceaux de porc et remettez-les à frire dans l'huile 1 minute plus tard. Retirez-les et mettez-les dans un grand bol à part lorsqu'ils sont bien croustillants.
- Retirez l'huile, versez la sauce, ajoutez les morceaux de porc et les cubes d'ananas 30 secondes plus tard. Mélangez bien et servez.
- Servez avec du sésame.
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Notes
Le 'Rouleau de pork au li Che' (Lychee Pork) est un plat traditionnel provincial du Fujian à base de porc aigre-doux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, recouvert d'une sauce brillante rougeoyante, servi avec des fruits pour apporter une fraîcheur aromatique. Le porc maigre est riche en protéines de haute qualité, l'ananas contient des fibres et des vitamines, ce qui peut aider à stimuler l'appétit et à éviter les graisses. La préparation nécessite de couper la viande, d'enfariner et de faire frire à deux reprises. Bien que légèrement complexe, la procédure est claire et convient aux amateurs de cuisine qui possèdent déjà quelques bases, autour de 45 minutes pour la table.