Salade de poulet aux filets mignons
Salade de poulet aux filets mignons est un plat de viande maison, difficulté 2/5 (Facile). Cette salade maison est pauvre en gras et peu calorique. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Filet de poulet (frais ou congelé, température ambiante)
- Huile de sésame à la piment de la Sichuan (sauce de sichuan)
- Sauce soja crémeuse
- Vinaigre de riz
- Sucre cristallisé
- Sel
- Vin de cuisine (ou vin de xiaojiu)
- Gingembre
- Eau chaude débarrassée de ses résidus chlorés (eau froide)
Étapes
- Éplucher le gingembre et le couper en tranches, réserver.
- Verser 4 litres d'eau dans une casserole.
- Plonger le filet de poulet et les tranches de gingembre dans l'eau.
- Ajouter 20 ml de vin de cuisine.
- Allumer le feu vif, sans couvrir et écumer.
- Porter l'eau à ébullition et cuire à feu moy\u0017en en écumant.
- Cuire 5 à 7 minutes : 5 min pour du poulet frais, 7 min pour du poulet congelé. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du filet.
- Vérifier la cuisson : enfoncer une fourchette dans la chair, elle doit pénétrer facilement si le poulet est cuit.
- Rincer le poulet à l'eau froide pour refroidir la viande et la ramener à température ambiante.
- Fendre le poulet cuit dans le sens du grain et le séparer en fines lanières à la main.
- Préparer un bol et y ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
- Verser la sauce sur le poulet cuit et bien mélanger pour enrober.
Notes
Cette salade maison est pauvre en gras et peu calorique. Les filets de poulet sont tendres, marinés et dégustés avec une sauce au sésame et un vinaigre légers et parfumés, une excellente option pour se rafraîchir en été. Ce plat est riche en protéines de qualité et faible en matières grasses. La préparation est simple et accessible aux débutants, elle prend environ 30 minutes du début à la fin.
Difficulté estimée : ★★☆
Calories estimées : 293 kcal
Catégorie : Salade de poulet
Calculs pour 1 portion :
- Filet de poulet : 200 g
- Huile de sésame : 5 ml
- Sauce soja : 4 ml
- Vinaigre de riz : 4 ml
- Sucre : 3 g
- Sel : 2 g
- Gingembre : 20 g
- Il s'agissait d'une recette confectionnée pendant le confinement avec des ingrédients disponibles. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter du coriandre ou des oignons verts, et pour les amateurs de piquant, de l'huile de piment.
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