Sauté à la plancha des crevettes argentines

Ingrédients

• Crevettes argentines (crevettes surgelées choisies)
• Sel marin (en récipient pilé)
• Poivre noir (en récipient pilé)
• Vin blanc
• Sauce soja (Ponzu)
• Coriandre (Cilantro)
• Citron
• Oignon
• Gingembre
• Ail

Étapes

1. Dégeler les crevettes argentines. Il est préférable de les sortir du congélateur 1 jour à l'avance et de les laisser décongeler au réfrigérateur pour mieux conserver le goût et la texture. Il est possible d'acheter des crevettes décortiquées et épluchées au-dessus, ce qui économise beaucoup de temps.
2. Laver les crevettes décongelées et les éponger. Il est important de bien les sécher à cette étape. Si vous êtes pressé, utilisez du papier absorbant de cuisine pour sécher les crevettes.
3. Émincer le gingembre en tranches, couper l'oignon en petits dés et laver la coriandre jusqu'à ce qu'elle soit propre. Séparez les tiges et les feuilles de coriandre, hachez finement les feuilles. Écrasez l'ail et coupez en petits morceaux.
4. Faire chauffer poêle à feu vif. Une fois la poêle chaude, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajouter les tranches de gingembre, les dés d'oignon et les tiges de coriandre et les faire sauter.
5. Environ 1 minute plus tard, retirer le gingembre, l'oignon et les tiges de coriandre et les jeter.
6. Fixer le feu à moyen-vif, mettre les crevettes rouges pour les saisir. Notez que toutes les crevettes doivent toucher complètement le fond de la poêle. Saisir pendant environ 2 minutes et badigeonner chaque crevette d'une couche d'huile.
7. Lorsque la carapace au fond des crevettes est légèrement dorée, les retourner et saupoudrer les lamelles d'ail écrasées. Secouer légèrement la poêle pour assurer une chaleur uniforme.
8. Environ 1 minute plus tard, ajouter 20 ml de vin blanc.
9. Cuire encore 1 minute puis régler le feu à moyen-faible, saupoudrer uniformément une couche de sel et de poivre.
10. Goutter chaque crevette avec une goutte de sauce soja.
11. Saupoudrer de feuilles de coriandre hachées, dresser sur l'assiette.
12. Couper le citron en fines rondelles et les placer sur le bord de l'assiette pour servir.