Saute de viande de poitrine de bœuf (Xiao Chao Huang Niu Rou)
Saute de viande de poitrine de bœuf (Xiao Chao Huang Niu Rou) est un plat de viande maison. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
Ingrédients
- Poitrine de bœuf
- Persil-frisé (céleri chinois)
- Piment de type bugrave (micro-piment)
- Piment du Sichuan (poivrons chinois séchés)
- Coriandre (persil coréen)
Étapes
- Couper la poitrine de bœuf en tranches fines d'une épaisseur ne dépassant pas 3 mm et d'une largeur de 3 cm. Verser 6 ml de sauce soja et bien mélanger avec les mains. Réserver.
- Couper le persil-frisé en morceaux ne dépassant pas 5 cm de long. Réserver.
- Couper les piments de type bugrave en lanières. Réserver.
- Couper les piments du Sichuan en dés. Réserver.
- Couper la coriandre en morceaux ne dépassant pas 3 cm de long. Réserver.
- Faire chauffer une poêle à feu vif, y verser 15 ml d'huile végétale et attendre 30 secondes pour que l'huile chauffe.
- Faire revenir les lanières de piments de type bugrave et les dés de piments du Sichuan pour bien les parfumer.
- Placer les tranches de poitrine de bœuf et le persil-frisé dans la poêle, puis **mélanger vigoureusement à feu vif pendant 1 minute**.
- Éteindre le feu, saupoudrer de coriandre et servir.
- La difficulté de cuisine estimée est : ★★★★ Le nombre de calories estimé : 619 kcal Groupe : Kaoroku (viande de bœuf sautée)