Scones à l'anglaise
Scones à l'anglaise est un dessert maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire), environ 1197 kcal. Les scones à l'anglaise sont un classique des petits-déjeuners britanniques. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
1197 kcal
Ingrédients
- Beurre sans sel (marque Président recommandée)
- Farine de blé faible (T55 ou T45)
- Sucre
- Sel
- Poudre à lever
- Œufs
- Crème liquide
- Fromage blanc frais (optionnel)
Étapes
- Battre l'œuf et mesurer 30 g d'œuf battu dans un bol propre. Ajouter toute la crème liquide et le fromage blanc frais, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si le fromage blanc frais est trop fibreux, le faire fondre brièvement au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne environ 40 °C avant de mélanger.
- Mettre la farine de blé faible, le sel, le sucre et la poudre à lever dans un bol propre et mélanger ensembles.
- Hacher le beurre et l'ajouter au mélange précédent. Faire pincer à la main pour l'intégrer jusqu'à obtenir un manteau consistant (poudre de maïs).
- Verser le mélange liquide de l'étape 1 dans le mélange sec obtenu à l'étape 3. Pétrir rapidement et remuer à l'extrême (pas trop pour ne pas trop travailler la pâte) jusqu'à former un mélange homogène. Étaler la pâte reconstituée.
- Poser la pâte sur un plan de travail, l'abaisser en une plaque d'environ 1,5 cm d'épaisseur, et découper à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
- Badigeonner la surface des scones avec le reste de 20 g d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire pendant 27 minutes.
Notes
Les scones à l'anglaise sont un classique des petits-déjeuners britanniques. Ils ont une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, avec un parfum riche dû aux œufs et à la crème. Ils sont excellents servis avec de la confiture ou de la crème à la vanille. Fabriqués principalement à partir de farine, beurre, œufs et crème, ils sont riches en glucides et protéines, offrant une source d'énergie rapide. La préparation est simple et accessible même aux débutants ; comptez environ une heure du début à la fin.
Estimation de la difficulté : ★★★
Estimation des calories : 1197 kcal
Groupe : Scones
Calculs :
Avant de préparer la recette, il faut déterminer le nombre de parts à préparer. Une portion suffit pour 4 à 6 personnes.
Par portion :
- Beurre sans sel : 40g
- Farine de blé faible : 180g
- Sucre : 30g
- Sel : 1g
- Poudre à lever : 5g
- Œuf : 1 pièce (environ 50g)
- Crème liquide : 45g
- Fromage blanc frais : 50g
- La méthode de découpe la plus simple consiste à rouler la pâte en un disque, puis à la diviser en 6 partis en forme de lunules à l'aide d'un couteau.
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