Soupe aux haricots noirs

Ingrédients

• 2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
• 1 oignon rouge moyen
• 1 jalapeño
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à s. de purée de tomate
• Pincée de sel casher
• Pincée de poivre noir
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à c. de poudre de piment
• 3 boîtes de haricots noirs
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• Garniture : crème sure
• Garniture : avocado
• Garniture : coriandre fraîche
• Pour servir : citron vert

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit mou et translucide, environ 5 minutes. Ajouter les jalapeños et l'ail et faire cuire jusqu'à ce que l'arôme se dégage, environ 2 minutes. Ajouter la purée de tomate, remuer pour enrober les légumes, et laisser cuire environ une minute de plus. Assaisonner de sel, poivre, cumin et p
2. Ajouter les haricots noirs et le bouillon. Remuer la soupe, ajouter le laurier, et porter à ébullition. Réduire immédiatement à feu doux (simmer) et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit légèrement réduite et épaissie, 15 à 20 minutes. (Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez plus de bouillon au besoin.)
3. Retirer le laurier et laisser la soupe refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur plongeant (enfoncé directement dans la casserole) ou d'un mixeur classique, broyer la soupe pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Servir avec une cuillère de crème sure, des tranches d'avocado et de la coriandre fraîche.