Soupe de Mouton
Soupe de Mouton est un soupe maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le bouillon d'agneau est une soupe réconfortante de style 'cooking from scratch'. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Mouton ou abats d'agneau
- Huile végétale
- Vin de cuisine (vinaigre de riz)
- Oignon vert
- Poivre blanc
- Sel de table
- Graines de cumin moulues (optionnel)
- Coriandre fraîche (optionnel)
Étapes
- Couper le mouton en morceaux de longueur 5 cm et d'épaisseur 0,5 cm.
- Couper l'oignon vert en petits morceaux.
- Faire bouillir le mouton dans la marmite avec 1000 ml d'eau tiède normale, en ajoutant le vin de cuisine et l'oignon vert.
- Après avoir fait bouillir pendant 2 minutes, retirer le mouton, le rincer à l'eau tiède normale et bien le sécher.
- Chauffer une poêle, ajouter l'huile végétale, puis le mouton. Faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mouton soit légèrement doré à la surface.
- Ajouter de l'eau bouillante et mettre le feu à maximum.
- Au bout de 5 minutes, ajouter le poivre blanc et le sel, puis poursuivre la cuisson à ébullition pendant 5 minutes.
- Une fois servi, ajouter de la coriandre fraîche et du cumin moulue, puis bien mélanger.
Notes
Le bouillon d'agneau est une soupe réconfortante de style 'cooking from scratch' ; le bouillon est blanc, la chair tendre, avec une odeur fraîche et légèrement piquante d'oignon vert et de poivre blanc. Riche en protéines, calcium et fer, il a des effets réchauffants sur l'estomac et les intestins, et aide à résister au froid. La préparation est simple, même les débutants peuvent la maîtriser facilement, la durée totale de cuisson est d'environ 30 minutes.
Niveau de difficulté estimé : ★★★
Calories estimées : 599 kcal
Catégorie : Soupe d'agneau
Calcul par portion :
- Mouton : 300g
- Huile végétale : 10ml
- Vin de cuisine : 20ml
- Oignon vert : 50g
- Eau bouillante : 1000ml
- Poivre blanc : 1g
- Sel : 5g
- Cumin moulue : 1g
- Coriandre fraîche : 20g
- Lorsque vous ajoutez l'eau bouillante, assurez-vous de mettre le feu à "max" pour permettre une meilleure fusion des graisses et du bouillon.
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