Soupe de travers de porc au maïs
Soupe de travers de porc au maïs est un soupe maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). La soupe de travers de porc au maïs est un plat familial savoureux et légèrement. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Travers de porc
- Maïs
- Carotte
- Gingembre
- Cébette (poireau chinois)
- Huile de cuisson
- Vinaigre
- Vin de cuisson (Shaoxing)
- Poivre noir moulu
- Sel de table
- Marmite en terre cuite (ou à défaut, une cocotte en fonte)
Étapes
- ### Préparation des ingrédients
- Couper la cébette en tronçons de 3 à 4 cm et les aplatir légèrement avec le dos d'un couteau.
- Découper le maïs en petits morceaux.
- Couper la carotte en morceaux irréguliers (en biseau).
- Peler le gingembre et le couper en grandes lamelles.
- Hacher les travers de porc frais en petits morceaux.
- ### Cuisson
- Mettre les travers de porc dans l'eau froide, ajouter la cébette, le gingembre et le vin de cuisson, porter à ébullition à feu vif, écumer, égoutter les travers et les sécher.
- Chauffer la marmite, verser l'huile, faire revenir ensemble les lamelles de gingembre et les travers jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, ajouter le vinaigre (pour attendrir la viande), poursuivre la cuisson une minute.
- Verser de l'eau bouillante en une seule fois (ne plus en rajouter ensuite), porter à ébullition à feu vif.
- Ajouter d'abord le maïs, saupoudrer de poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis ajouter la carotte, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 40 minutes.
- L'assaisonnement est très simple : trois minutes avant la fin de la cuisson, n'ajouter que du sel, puis parsemer d'un peu de ciboule émincée.
Notes
La soupe de travers de porc au maïs est un plat familial savoureux et légèrement sucré, les travers sont fondants et le maïs ainsi que la carotte apportent une douceur naturelle. Riche en protéines, vitamines et fibres alimentaires, elle est équilibrée sur le plan nutritionnel. La préparation est simple et convient aux débutants : il suffit de blanchir les travers, de les faire revenir puis de laisser mijoter environ une heure. Du début à la fin, comptez environ une heure et demie.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 1724 kcal
Catégorie : Soupe de travers de porc au maïs
Calcul :
Par portion :
* Travers de porc 500-800 g
* 1 épi de maïs (ajoutez-en un autre si vous aimez le maïs)
* 1 carotte (ajoutez-en une autre si vous aimez la carotte)
* Un demi-brin de cébette
* 1 brin de ciboule
* Huile de cuisson 10 ml
* Poivre noir moulu 4 g
* Vin de cuisson 10 ml
* Vinaigre 10 ml
* Sel de table 10-15 g (selon la quantité de soupe restante)
* Eau bouillante 1000 ml
Ce plat n'est pas difficile à réaliser, les ingrédients sont simples et il est adapté aux débutants. Idéal pour un grand bol quand les températures baissent.
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