Stew de bœuf à la citrouille

Ingrédients

• 1,4 kg de bœuf
• 120 ml de farine tous usages
• 45 g de beurre
• 240 ml d'oignon
• 1 gousse d'ail pelée et écrasée
• 950 ml de bouillon de bœuf
• 750 ml de purée de citrouille
• 15 ml de sauce Worcesstershire
• 15 ml de sel casher
• 5 ml de poivre noir
• 1,4 kg de pommes de terre
• 450 g de carottes
• 4 brins de thym

Étapes

1. Coupez le bœuf en gros morceaux d'un pouce d'épaisseur. Enrobez le bœuf dans la farine jusqu'à ce que tous les côtés soient recouverts.
2. Dans une grande marmite à soupe, faites fondre le beurre feu moyen-vif. Faites revenir le bœuf de tous les côtés par petits groupes, en retirant le bœuf coloré et en le mettant de côté dans un grand bol au fur et à mesure. Lorsque le bœuf est doré, ajoutez l'oignon et l'ail à la marmite. Faites sauter l'oignon et l'ail une minute, en grattant le fond de la marmite pendant que vous remuez.
3. Remettez le bœuf coloré dans la marmite et ajoutez le bouillon de bœuf, la purée de citrouille, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez bien et amenez à ébullition. Une fois le liquide bouillant, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les brins de thym à la marmite et augmentez le feu à moyen. Faites cuire 30 minutes de plus. Salez à votre convenance et servez.