Stoemp belge

Ingrédients

• 2 Saucisses
• 450g Pommes de terre
• 200g Chou frisé
• 3 gousses Ail
• 1 poignée Persil
• 1 petit oignon émincé finement
• 3 cuillères à soupe Beurre sans sel
• 1 tasse Bière
• 60ml Lait entier
• Coupée de Muscade
• Coupée de Poivre
• Coupée de Sel

Étapes

1. Placer les pommes de terre émincées et l'ail dans une grande poêle et la remplir d'eau du robinet jusqu'à ce que les pommes de terre soient totalement immergées.
2. Ajouter du sel. Ensuite, placer la poêle à feu vif et faire bouillir les pommes de terre. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Entre-temps, rincer et égoutter le chou frisé. Le ciseler finement.
3. Ajouter une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive. La mettre à feu moyen-vif. Une fois fondu, ajouter le chou frisé. Assaisonner d'une pincée de poivre et de sel.
4. Cuire le chou frisé à feu vif pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mou et tendre. Puis éteindre le feu et retirer le chou de la poêle. Entre-temps, cuire les saucisses à la poêle (ou le lard tranché si vous en utilisez les deux) dans une poêle antiadhésive à l'aide d'une cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur.
5. Transférer les saucisses (et le lard) sur une assiette et les couvrir avec un couvercle ou du papier aluminum pour maintenir la viande chaude. Dans la même poêle grassouillette, ajouter l'oignon émincé et du beurre en surplus et le cuire doucement à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. (J'ajoute souvent du lard émincé également si je ne présente le stoemp qu'avec des saucisses
6. Ensuite, ajouter la bière et augmenter le feu. Laisser réduire la bière jusqu'à obtenir une jolie sauce à la bière et à l'oignon (vous pouvez ajouter un peu de farine ou un liant de sauce si vous le souhaitez). Remettre les viandes cuites à la poêle sur le feu et couvrir pour les garder au chaud.
7. Égoutter les pommes de terre et l'ail cuits, les remettre dans la poêle où ils ont été cuits avec le chou cuit à la poêle et le persil haché. Saupoudrer avec un peu de poivre, de sel et de muscade. Ajouter également le lait et le reste du beurre sans sel.
8. Écraser les pommes de terre, le persil et le chou. Ajouter du beurre ou du lait en supplément si nécessaire. Vérifier aussi l'assaisonnement et ajouter du poivre, de la muscade ou du sel en supplément selon les goûts si nécessaire. Mettre la purée de chou sur les assiettes et la garnir des saucisses cuites à la poêle (et le lard). Napper avec la sauce à la bière et à l'oignon. Servir chaud.