Suce de prune noire
Suce de prune noire est un boisson maison, difficulté 2/5 (Facile). Le suce de prune noire est une boisson traditionnelle rafraîchissante, onctueuse. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Eau
- Noix de jujube noire (Wuzhao)
- Prune noire séchée (Wumei)
- Fanes de yunomeillier aigre (Shanzha séché cru)
- Glaçant de sucre blanc jaune
- Glycyrrhiza glabra séché (Gancao)
- Safran chinois séché (Chenpi)
- Grains de cardamome séché
- Fleurs de cassie séchées (Ganhuaxiang)
Étapes
- Rincer les ingrédients secs (à l'exception de la fleur de cassie et du sucre glaçant). Recouvrir d'1,5 litre d'eau à température ambiante. Laisser tremper pendant deux heures ou plus (à l'exception de la fleur de cassie et du sucre glaçant).
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter 40 minutes pour faire la première cuisson.
- Mettre le sucre glaçant dans un bol, puis verser la première infusion au-dessus du bol en l'écoulant. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
- Remettre les herbes séchées dans la casserole et ajouter 600 ml d'eau. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes pour la seconde cuisson.
- Mélanger chaud la seconde cuisson avec le sirop au sucre pour obtenir la boisson finale. Ajouter les fleurs de cassie (ne pas dépasser 80°C) à la boisson finale à 60-70°C, couvrir et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- À la consommation, veiller à filtrer les fleurs de cassie. Savourez comme un thé, buvez bien frais pour des frissons apaisants, le goût aigre apporte de la fraîcheur et le sucre est en juste mesure; le goût est riche et long.
Notes
Le suce de prune noire est une boisson traditionnelle rafraîchissante, onctueuse et légèrement acide, dont le goût est particulièrement réconfortant servi bien glacé. Les ingrédients tels que les prunes noires séchées, les yunomeilliers et la glycyrhize aident à stimuler l'appétit et à lutter contre la chaleur. La préparation est simple, facile pour les débutants, ne nécessitant que de tremper, faire bouillir et mettre au froid. Le processus complet incluant le trempage, deux cuissons et la réfrigération prend environ 6 heures ou plus, il est recommandé de le préparer à l'avance.
Difficulté estimée : ★★
Calories estimées : 359 kcal
Groupe : Suce de prune noire
Rationnement :
- 2 litres d'eau
- Noix de jujube noire 25 g
- Prune noire séchée 25 g
- Glaçant de sucre blanc jaune 100 g
- Fanes de yunomeillier aigre 30 g
- Glycyrrhiza glabra séché 2 g
- Safran chinois séché 4 g
- Grains de cardamome séché 1 g
- Fleurs de cassie séchées 3 g
Toutes ces quantités peuvent être réduites ou multipliées par le même facteur.
Le goût est plus agréable après une nuit au réfrigérateur.
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