Taro au sucre sablé

Taro au sucre sablé

Taro au sucre sablé est un dessert maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le taro au sucre sablé est une spécialité traditionnelle de Chaoshan, croustilla. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

3 / 5

★★★☆☆

Intermédiaire

Ingrédients

  • Taro de Lipu (acheté sur une plateforme e-commerce, économique et frais)
  • Sucre blanc ou sucre candi
  • Eau
  • Ciboule

Étapes

  1. Couper le taro en longues bandes (un peu épaisses pour qu'elles ne se cassent pas pendant la friture)
  2. Ajouter de l'huile en quantité suffisante pour recouvrir le taro, attendre que l'huile soit chaude (en insérant une baguette, de petites bulles apparaissent)
  3. Placer le taro dans l'huile, faire frire jusqu'à ce qu'il remonte à la surface, généralement légèrement doré et qu'on puisse le percer facilement avec une baguette
  4. Conserver l'huile de friture du taro sans la jeter, elle pourra servir pour d'autres plats
  5. L'étape clé suivante : chauffer le sucre (30 g) et l'eau (15 g) dans un rapport 2:1 jusqu'à ce que le mélange ne change pas de couleur et forme de petites bulles
  6. Ajouter la ciboule hachée et le taro, éteindre le feu et faire sauter. À mesure que la température baisse, le sucre va former un enrobage sablé
  7. Dresser dans un plat et servir !

Notes

Le taro au sucre sablé est une spécialité traditionnelle de Chaoshan, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, sucrée et savoureuse, souvent servie en goûter. Le taro de Lipu est riche en fibres alimentaires, en potassium et en diverses vitamines, offrant une satiété durable. La préparation n'est pas difficile mais nécessite de maîtriser la cuisson du sucre, adaptée aux débutants ayant un peu de base, environ 20 minutes suffisent.

Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 397 kcal
Groupe : Taro au sucre sablé

Calcul :
- Taro de Lipu 200 g
- Sucre blanc 30 g
- Eau 15 g

- Le taro au sucre sablé tout juste préparé est très chaud, attention à ne pas vous brûler la bouche
- À accompagner de thé, ah~ quel plaisir

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