Tarte à la frangipane de pommes

Ingrédients

• 175g/6oz biscuits digestifs
• 75g/3oz beurre
• 200g/7oz pommes Bramley
• 75g/3oz Beurre salé
• 75g/3oz sucre en poudre
• 2 œufs de poule libre, battus
• 75g/3oz amandes en poudre
• 1 c. à café d'extrait d'amande
• 50g/1¾oz amandes effilées

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C/180°C avec ventilation/Gas 6.
2. Mettez les biscuits dans un grand sac congélateurable hermétique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes fines. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis ajoutez les miettes de biscuits et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre. Versez dans le moule à tarte et, à l'aide du dos d'une cuillère, appuyez sur la base et les parois du moule pour obt
3. Battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Vous pouvez faire cela dans un robot si vous en avez un. Procédez pendant 2-3 minutes. Mélangez les œufs, puis ajoutez les amandes en poudre et l'extrait d'amande et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Pelez les pommes et coupez-en des fines tranches. Faites cela dans les derniers instants afin d'éviter que les pommes ne noircissent. Disposez les tranches sur la base de biscuits. Étalez la garniture à la frangipane de manière uniforme sur le dessus. Nivelez la surface et saupoudrez d'amandes effilées.
5. Cuisinez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré et que la tarte soit prise.
6. Sortez le four et laissez refroidir pendant 15 minutes. Retirez les parois du moule. Une façon facile de faire cela est de poser le moule sur une conserve de haricots et d'appuyer doucement sur les bords du moule.
7. Transférez la tarte, avec le fond du moule attaché, sur un plat de service. Servez chaud avec de la crème, de la crème fraîche ou de la glace.