Tiramisu
Tiramisu est un dessert maison, difficulté 4/5 (Avancé). Cette douceur traditionnelle italienne ne nécessite pas de four. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- Mascarpone
- Boudoirs (cookies)
- Café concentré refroidi
- Œufs stériles (battre les blancs à froid)
- Sucre blanc
- Cacao amer en poudre
- Rhum (facultatif, on peut l'enlever si l'on n'apprécie pas l'alcool ou en ajuster la quantité selon son goût)
- Un récipient pour la préparation finale (un contenant contenant tel un chaudron en verre Yoshiba type est utilisé ici)
- Un fouet électrique (si vous préférez, vous pourrez aussi faire tourner vos bras pour l'exercice)
Étapes
- Séparer les jaunes des blancs d'œufs
- Dans un bassin contenant les blancs, ajouter 10g de sucre et fouetter en jument (doux)
- Dans un bassin contenant les jaunes, ajouter 40g de sucre par trois fois et mélanger jusqu'à uniformité
- Ajouter le mascarpone par trois fois dans les jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à uniformité
- Ajouter enfin le rhum dans les jaunes d'œufs et mélanger uniformément
- Incorporer les blancs en neige montée par trois fois dans le mélange de jaunes d'œufs et de mascarpone
- Imbiber les deux faces des boudoirs dans le café concentré et les allonger dans le récipient
- Alterner des couches de mélange de fromage et des couches de biscuits dans le récipient (tenir compte de la hauteur de votre récipient)
- Réfrigérer 4 heures (si vous êtes pressé, vous pouvez le sortir plus tôt)
- Passer à la surface le cacao en poudre et savourer
Notes
Cette douceur traditionnelle italienne ne nécessite pas de four. La crème au fromage est onctueuse et légère, et les boudoirs imbibés de café sont riches et doux. C'est un petit-déjeuner d'entrée de gamme. Riche en protéines et en calcium, mais très sucré et calorique, il convient d'en savourer occasionnellement. La procédure est simple, très conviviale pour les débutants en pâtisserie, il suffit d'environ une demi-heure de préparation active, puis de 4 heures de réfrigération avant de déguster.
Difficulté estimée de préparation : ★★★★
Calories estimées : 809 kcal
Groupe : Tiramisu
Calcul :
- Mascarpone 450g
- Boudoirs 1 paquet
- Café concentré refroidi 350ml
- Œufs stériles 4
- Sucre blanc 50g
- Cacao amer en poudre 10g
- Rhum 35ml
- [Tutoriel spécifique pour battre les blancs sur Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/101779500/)
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