Tofu de café au lait de coco
Tofu de café au lait de coco est un dessert maison, difficulté 4/5 (Avancé). Ce dessert allie la richesse du café avec la fraîcheur douce du lait de coco. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- 125 ml de crème liquide
- 250 ml de lait de coco (marque Coco)
- 35 ml d'espresso d'expresso
- 50 ml d'eau de coco
- 10 g de gélatine
- Passoire (optionnel)
- (Assez ça... si vous voulez faire une jolie présentation, quelques bleuets ou/et de la poudre de café)
Étapes
- Mélangez la crème liquide, le lait de coco, l'espresso et l'eau de coco et laissez de côté.
- Faites chauffer le mélange liquide pendant 1 minute, jusqu'à atteindre une température de 50-60°C.
- (Optionnel) Si vous avez une très forte envie de sucre, vous pouvez ajouter du sucre en plus.
- Ajoutez la gélatine, et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Faites chauffer à nouveau pendant 1 minute.
- (Optionnel) Filtrer vous pouvez (cette étape rend la texture du tofu de lait de coco plus lisse et onctueuse).
- Versez le mélange dans des moules.
- (Optionnel) Retirez les bulles de la surface avec une passoire ou un écumoir. Cela améliore non seulement la texture mais donne aussi un résultat plus beau à l'œil.
- Placez au réfrigérateur (zone de congélation progressive) et attendez 3 heures.
Notes
Ce dessert allie la richesse du café avec la fraîcheur douce du lait de coco. Sa texture est fine et soyeuse comme un pudding, avec des couches riches en saveurs. La crème liquide et le lait de coco apportent des graisses qualitatives et des nutriments végétaux pour créer une grande satisfaction. La méthode est très conviviale : c'est une simple fusion et chauffage sans technique complexe, les débutants peuvent réussir du premier coup. En ne comptant pas le temps de réfrigération, la manipulation réelle prend environ 1 heure, et avec le durcissement au réfrigérateur, vous pourrez déguster environ 4 heures plus tard.
Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 162 kcal
Groupe : Tofu de café au lait de coco
Calcul :
3 à 4 personnes :
- 125 ml de crème liquide (crème chantilly, 35 % MG)
- 250 ml de lait de coco (Marque Coco)
- 35 ml d'espresso (Je déconseille personnellement d'utiliser des grains de café "fruity")
- 50 ml d'eau de coco (Recommandé Vita Coco, si possible ouvrez un vrai coco)
- 10 g de gélatine
- Sucre (optionnel)
Remarques : Assurez-vous que le liquide ne bouillonne surtout pas !!! Et qu'il n'y ait pas de mousse !!!
Sujet au lavage des ustensiles : Un lave-vaisselle est recommandé. Sinon, lavez à l'eau chaude. (Car la gélatine est difficile à nettoyer, le lave-vaisselle est préférable)
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