Tofu japonais maison

Tofu japonais maison

Tofu japonais maison est un plat de légumes maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le tofu japonais maison est un plat rapide et familial, croustillant à l'extérie. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

3 / 5

★★★☆☆

Intermédiaire

Ingrédients

  • Tofu japonais (tamago tofu)
  • Poivron vert
  • Carotte
  • Saucisse de jambon (facultatif)
  • Champignon noir (facultatif)
  • Oignon (facultatif)
  • Fécule de pomme de terre
  • Ail
  • Huile (pour frire le tofu, assez pour en couvrir plus de la moitié)
  • Sauce soja 8 ml
  • Sauce d'huître 15 ml
  • Sel (saveur salée-fraîche)
  • Exhausteur de goût (saveur salée-fraîche, facultatif)
  • Ketchup (saveur aigre-douce)
  • Sucre blanc (saveur aigre-douce)

Étapes

  1. Couper la carotte en tranches, le poivron vert en morceaux fins, et hacher finement l'oignon et l'ail
  2. Ouvrir le sachet de tofu japonais acheté et le couper en cylindres d'environ 1 cm d'épaisseur
  3. Mettre la fécule de pomme de terre dans une assiette plate, se préparer à enrober le tofu
  4. Déposer délicatement le tofu sur la fécule, enrober les deux faces et les bords de fécule, en veillant à ne pas mettre une couche trop épaisse
  5. Verser 150 ml d'huile dans une poêle plate, l'huile doit couvrir plus de la moitié du tofu ; quand les bords deviennent dorés, retourner et faire frire
  6. Une fois les deux faces bien frites, retirer et réserver dans une assiette propre
  7. Verser 10-15 ml d'huile dans un wok, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce que ça embaume, puis ajouter le poivron vert, la carotte, la saucisse de jambon et le champignon noir
  8. Ajouter la sauce d'huître, la sauce soja, le sel, l'exhausteur de goût, le sucre blanc et le ketchup
  9. Faire sauter délicatement jusqu'à ce que les couleurs soient uniformes

Notes

Le tofu japonais maison est un plat rapide et familial, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur : une coque dorée et croustillante enveloppe un tofu tamago onctueux, accompagné de légumes comme le poivron vert et la carotte. On peut l'assaisonner en version salée-fraîche ou aigre-douce, croustillant et savoureux. Le tofu japonais est principalement à base d'œufs, riche en protéines de qualité ; avec les champignons noirs et les légumes, la nutrition est équilibrée. Il faut un peu de technique pour frire le tofu, difficulté moyenne, les débutants peuvent aussi essayer, environ 30 minutes en tout pour le servir.

Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 946 kcal

Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions souhaité. Une portion suffit pour 2 personnes.

Par portion :

- Tofu japonais 300 g (environ 3 pièces)
- Poivron vert 120 g (1 de taille moyenne)
- Carotte 50 g
- Saucisse de jambon 50 g (environ 1)
- Champignon noir 30 g (environ 10 g de champignon noir séché réhydraté)
- Fécule de pomme de terre 80 g
- Oignon 30 g
- Ail 10 g (environ 2 gousses)
- Huile 160-165 ml
- Sauce soja 8 ml
- Sauce d'huître 15 ml
- Sel 2 g (si vous ajoutez de l'exhausteur de goût, ne mettez que 0,5 g ou pas du tout)
- Exhausteur de goût 3 g
- Sucre blanc 10 g
- Ketchup 15 ml

- Ne laissez pas le tofu frit trop longtemps, préparez les ingrédients à l'avance
- Référence : [【步骤图】家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法_家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法步骤_下饭菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104370279/)

Si vous suivez ce guide et rencontrez des problèmes ou des améliorations possibles, veuillez soumettre une Issue ou une Pull request.

Plus dans cette catégorie