Tranches de porc maigre et pommes de terre
Tranches de porc maigre et pommes de terre est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Un plat sauté rapide et familial, avec des tranches de viande tendres, des pomme. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Porc maigre (filet ou échine) 200 g
- Pommes de terre 200 g
- Jeunes pousses d'ail (ou ciboule chinoise) 2 tiges (environ 20 g)
- Fécule de maïs (ou autre fécule) 5 g
- Sauce soja claire 10 g
- Sauce soja foncée 3 g
- Sel de table 2 g
- Huile de cuisson 10 à 15 ml
Étapes
- Éplucher les pommes de terre, les couper en deux, puis en fines tranches d'environ 2 mm. Réserver.
- Laver les jeunes pousses d'ail et les couper en segments d'environ 1 cm. Réserver.
- Laver le porc maigre et le couper en fines tranches d'environ 2 mm. Mettre dans un bol, ajouter 5 g de fécule, 5 g de sauce soja claire et 3 g de sauce soja foncée. Mélanger et laisser mariner 10 minutes. Réserver.
- Pendant la marinade, porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir les tranches de pommes de terre environ 5 minutes.
- Chauffer un wok ou une poêle, ajouter 10 à 15 ml d'huile de cuisson. Attendre 10 secondes que l'huile soit chaude.
- Ajouter le porc mariné et faire revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajouter les jeunes pousses d'ail et faire sauter environ 20 secondes.
- Ajouter les pommes de terre, continuer à remuer, ajouter 2 g de sel et 5 g de sauce soja claire.
- Faire sauter environ 3 minutes, puis dresser dans un plat.
Notes
Un plat sauté rapide et familial, avec des tranches de viande tendres, des pommes de terre fondantes et bien imprégnées de saveurs, et un parfum d'ail frais. Le porc maigre est riche en protéines de qualité et en fer, tandis que les pommes de terre apportent des glucides et des fibres alimentaires, pour un repas équilibré. La préparation est simple et claire, mais attention à la découpe et à la maîtrise du feu ; convient aux débutants ayant déjà un peu de pratique. Du début à la fin, comptez environ 1 heure.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 585 kcal
Catégorie : Tranches de porc maigre et pommes de terre
Calcul :
Version pour 1 personne
- Porc maigre 200 g
- Pommes de terre 200 g
- Jeunes pousses d'ail 2 tiges (environ 20 g)
- Fécule de maïs 5 g
- Sauce soja claire 10 g
- Sauce soja foncée 3 g
- Sel de table 2 g
- Ne pas blanchir les pommes de terre trop longtemps pour éviter qu'elles ne ramollissent trop.
- Bien mélanger la marinade du porc.
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