Travers de porc braisés à la sauce soja
Travers de porc braisés à la sauce soja est un plat de viande maison, difficulté 4/5 (Avancé). Les travers de porc braisés à la sauce soja ont une couleur rouge foncé, une via. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
4 / 5
★★★★☆
Ingrédients
- Travers de porc
- Cinq-épices en poudre
- Vin de cuisson (Shaoxing)
- Huile de cuisson
- Sucre blanc
- Sauce soja foncée
- Sauce soja claire
- Sauce d'huître
- Piment Xiaomila
- Ail
- Gingembre
Étapes
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole, ajouter les travers de porc, les tranches de gingembre et le vin de cuisson. Porter à ébullition, puis écumer les impuretés blanches à l'aide d'une cuillère. Après 2 à 3 minutes, retirer les travers de porc.
- Rincer les travers de porc à l'eau froide, en les lavant 2 à 3 fois.
- Dans une poêle à feu doux, ajouter l'huile de cuisson et le sucre blanc. Remuer délicatement jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne jaune.
- Ajouter les travers de porc et faire revenir 30 secondes. Ajouter la sauce soja claire, la sauce d'huître, le cinq-épices en poudre, l'ail et le piment Xiaomila. Faire revenir 30 secondes, puis ajouter de l'eau claire jusqu'à couvrir les travers de porc.
- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 30 minutes. Ajouter la sauce soja foncée pour colorer, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Retirer du feu et dresser dans un plat.
Notes
Les travers de porc braisés à la sauce soja ont une couleur rouge foncé, une viande tendre et fondante, un arôme d'os intense, une sauce riche et savoureuse, avec un équilibre entre le salé et le sucré. C'est un plat familial classique. Les travers de porc sont riches en protéines de qualité et en calcium, offrant une nutrition équilibrée. La préparation implique de caraméliser le sucre et une cuisson longue, ce qui peut représenter un défi pour les débutants, mais en suivant les étapes, on peut la maîtriser sans problème. Comptez environ 1 heure du début à la fin.
Difficulté estimée : ★★★★
Calories estimées : 1351 kcal
Groupe : Travers de porc braisés à la sauce soja
Calcul :
Par portion :
* Travers de porc 300 g
* Cinq-épices en poudre 20 g
* Vin de cuisson 10 ml
* Huile de cuisson 30 ml
* Sucre blanc 15 g
* Sauce soja foncée 10 ml
* Sauce soja claire 10 ml
* Sauce d'huître 5 ml
* Piment Xiaomila 1
* Ail 2 gousses
* Gingembre 2 tranches
* Pour plus de saveur, vous pouvez envisager d'ajouter de la pâte de soja fermentée, du ketchup, etc.
* Le temps de cuisson à feu vif peut être ajusté selon les préférences.
* Pendant la cuisson des travers de porc, vous pouvez ajouter 2 à 3 œufs pour les cuire en même temps, ce qui donne des œufs braisés simples.
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