Un plat parfumé de la campagne
Un plat parfumé de la campagne est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Il s'agit d'un plat familial épicé et savoureux du Hunan, où le gras onctueux de. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Porc (poitrine recommandée)
- Poivron vert
- Ail émincé
- Pâte de soja fermentée (doubanjiang)
- Sauce soja
- Piment oiseau
- Sucre blanc
- Gingembre émincé
Étapes
- Préparation : Coupez le porc en tranches, en séparant si possible le gras et le maigre. Coupez les poivrons verts et les piments en segments, écrasez l'ail avec le plat d'un couteau pour le réduire en purée, et coupez le gingembre en julienne. Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les avec des baguettes.
- Une fois les ingrédients prêts, vous pouvez commencer la cuisson. Versez d'abord l'huile dans la poêle, faites chauffer à feu doux, puis versez les œufs battus et faites-les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Réservez-les dans le petit bol.
- Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle, faites chauffer à feu doux, puis ajoutez le porc gras coupé précédemment pour faire fondre le lard.
- Lorsque le gras devient doré, augmentez le feu à moyen et ajoutez le porc maigre. Faites revenir le tout.
- Lorsque tout le porc maigre a changé de couleur, ajoutez la julienne de gingembre, l'ail écrasé et la pâte de soja fermentée. Faites revenir uniformément pour colorer le porc.
- Ajoutez les poivrons rouges et verts, les œufs brouillés, puis la sauce soja et le sucre. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement cuits, en préservant leur croquant.
- Servez et dégustez !
Notes
Il s'agit d'un plat familial épicé et savoureux du Hunan, où le gras onctueux de la poitrine de porc, la douceur des œufs et le parfum frais des poivrons verts se marient pour créer une riche palette de saveurs. Le porc et les œufs fournissent des protéines de qualité, tandis que les poivrons verts apportent de la vitamine C, pour un repas équilibré. Difficulté moyenne : il faut maîtriser le feu pour faire revenir les ingrédients et l'ordre des assaisonnements ; les débutants peuvent réussir avec un peu de pratique. Temps de préparation estimé : 7 minutes, cuisson : 10 minutes, soit environ 17 minutes au total.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 1638 kcal
Catégorie : Un plat parfumé de la campagne
Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez le nombre de portions. Ici, une portion suffit pour 1 à 2 personnes.
+ Porc 250 g
+ Poivrons verts 3
+ Ail émincé 2 tranches
+ Pâte de soja fermentée 10 g
+ Piment oiseau 1
+ Sucre blanc 5 g
+ Sauce soja 15 ml
+ Gingembre 2 tranches
+ Si vous avez mis trop d'huile lors de la première cuisson des œufs, vous pouvez ne pas en ajouter pour faire revenir le porc.
+ Référence [Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/106817581/)
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