Waterzooi de Poulet

Ingrédients

• 1 cuisse de poulet
• 1 poulet en filet
• 3 tasses d'eau
• 1 petit carrot
• 2 oignon blanc (partie blanche)
• 1 branche de céleri
• 100g de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin
• 1 1/2 tasses de crème
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de beurre sans sel
• 1 jaune d'œuf
• Pincée de poivre
• Pincée de sel

Étapes

1. Mettez le poulet, l'eau et une gousse d'ail dans une grande casserole. Placez sur feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez la casserole et faites mijoter le poulet pendant 10 minutes. Retirez la cuisse et le filet de poulet. Gardez le bouillon de poulet frais pour plus tard.
2. Laissez le poulet refroidir. Ensuite, coupez le filet de poulet en dés. Retirez la viande de la cuisse. Jetez les os et la peau. Coupez finement le poireau, le céleri et le carotte (julienne). Ajoutez le beurre, le romarin et les feuilles de laurier dans une grande poêle et placez là sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils fondent.
3. Ensuite, ajoutez les légumes en julienne. Assaisonnez avec le poivre et le sel.
4. Mélangez et faites cuire les légumes pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet en dés et en lamelles.
5. Couvrez la poêle et faites cuire le poulet et les légumes pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez la crème et ½ tasse (120 ml) du bouillon de poulet frais.
6. Regardez cette délicieuse recette de Waterzooi ! Essayez mon ragoût épais de poulet avec du poireau frais, du céleri, des carottes et beaucoup de crème... C'est de la consolation belge !
7. Couvrez la poêle et faites mijoter le ragoût pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Battez le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème chaude de la poêle dans une tasse. Remuez et ajoutez le mélange dans la poêle pour épaissir la sauce.
8. Mélangez tous les ingrédients puis réduisez le feu très doucement. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du poivre ou du sel selon le goût. Retirez le romarin et les feuilles de laurier. Répartissez le ragoût dans des assiettes profondes et versez le reste de la sauce sur le dessus. Servez chaud.