Xiao Chao Rou (Bœuf poêlé épicé)
Xiao Chao Rou (Bœuf poêlé épicé) est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le Xiao Chao Rou (viande poêlée épicée) est un classique facile à manger familia. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- 250 g de lard (jambon de lard fumé)
- 3 piments oiseau (poivrons longs rouges)
- 3 piments Tabasco (poivrons longs verts/or)
- 10 g de graines de soja fermentées (doucheijing)
- 10 g de pâte de haricots secs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 10 g d'amidon de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 oignon chinois (verre de Chine)
- 2 gousses d'ail
Étapes
- Trancher le lard en lamelles.
- Mettre la viande dans un récipient, ajouter l'amidon, la sauce soja foncée et le sel, bien mélanger et mariner pendant 30 minutes.
- Couper l'oignon en tronçons.
- Trancher le Tabasco et les oiseaux en biais.
- Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile.
- Une fois l'huile chaude, ajouter les morceaux de lard et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Les retirer de la poêle.
- Dans la poêle, ajouter la gousse d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajouter les graines de soja fermentées et remuer uniformément.
- Ajouter la pâte de haricots secs et remuer uniformément.
- Ajouter le lard revenu et remuer uniformément.
- Ajouter les piments oiseau, le Tabasco et les tronçons d'oignon, et remuer pendant 40 secondes.
- Servir.
Notes
Le Xiao Chao Rou (viande poêlée épicée) est un classique facile à manger familial au Hunan, marqué par son arôme piquant. Les lamelles de lard sont croustillantes et non grasses, accompagnées de poivrons frais parfaits pour exhaler un arôme de sauce riche. Riche en protéines et en matières grasses, les piments fournissent une grande quantité de vitamine C, aidant à stimuler l'appétit et à réchauffer le corps. La difficulté de préparation est moyenne, ce qui convient aux débutants ayant quelques bases ; il faut prêter attention à la marination de la viande et au contrôle du feu. Du prélèvement des ingrédients jusqu'au service, cela prend environ 1 heure, dont 30 minutes de marination et environ 15 minutes de bonne cuisson.
Difficulté prédite de la préparation : ★★★
Estimation calorique : 2873 kcal
Calcul (par personne) :
- Lard : 500g
- Piments oiseau : 4 pièces
- Piments Tabasco : 4 pièces
- Graines de soja fermentées (doucheijing) : 10g (ajusté au goût ±5g)
- Pâte de haricots secs : 10g (ajusté au goût ±5g)
- Sauce soja foncée : 10ml
- Amidon de maïs : 10g
- Sel : 1-2g
- Oignon : 0.5-1 racine
- Ail : 2 gousses
- Huile végétale comestible : 15ml
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