Zoulide Mi Xi
Zoulide Mi Xi est un soupe maison, environ 362 kcal. Le zoulide de millet est un mets courant de home-cooking dans le nord de la Chin. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
362 kcal
Ingrédients
- Millet
- Eau (de source de montagne recommandée)
Étapes
- Rincer 100 g de millet dans un bol à l'eau rapidement (mélanger avec les mains, vider l'eau). Cela sert uniquement à retirer la poussière de surface, il ne faut surtout pas le laver avec ferveur !!!
- Porter l'eau à ébullition, il est impératif que l'eau bouille !!!
- Quand l'eau bout et bout, ajouter le millet dans la casserole. C'est une étape très importante souvent négligée.
- Mélanger pour que le millet n'adhère pas au fond de la casserole. Poursuivre l'ébullition à feux vifs pendant 6 à 10 minutes, en remuant quelques fois intercalés.
- Passer à feu moyen-doux (feu doux) pendant 15 à 20 minutes. Le couvercle doit être légèrement entrouvert, il ne faut surtout pas laisser la couche de Mie de millet fuir. N'hésitez pas à remuer de nouveau quelques fois pour ne pas brûler le fond.
Notes
Le zoulide de millet est un mets courant de home-cooking dans le nord de la Chine, offrant une texture soyeuse et une saveur riche en arômes de riz. Le lait de centeny produit à la surface est particulièrement bon pour l'estomac. Il est riche en protéines, graisses, glucides et carotène, et les vitamines B1 font de lui un grain de choix sur le plan nutritionnel, car il est facile à digérer. La préparation est extrêmement simple et accessible même aux débutants ; de l'ébullition à la fin de la cuisson, comptez environ 30 à 35 minutes.
Estimation : Difficulté ★★ | Calories : 362 kcal
Ration
- Millet : 100 g
- Eau (de source de montagne recommandée) : 2000 g
Quelques conseils supplémentaires :
* Cuisson en marmite ordinaire (requiert 30-35 minutes) : le goût est optimal. Sous-pression ou cuiseur riz : plus simple, mais la qualité en est légèrement moindre ; il faut réduire la quantité d'eau, généralement 100 g de millet + 1800 g d'eau.
* Le millet doit être rincé uniquement pour retirer la poussière superficielle. Le laver trop vigoureusement entraînerait la perte de l'huile de millet de surface.
* Il est impératif de mettre le millet dans la marmite lorsque l'eau bout déjà.
* Non-ajout d'alcali (soude), pour un respect plein de l'arôme naturel du millet.
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