अरेपा पेलुआ

सामग्री

• 500 ग्राम गौर
• 1 प्याज
• 1 लाल मिर्च
• 2 दाना टुकड़े लहसुन
• 1 चम्मच सौंफ (जीरा)
• 1 चम्मच ओरेगानो
• 1 चम्मच मिर्च की पाउडर
• 1 लीटर माँस का चाहत
• 2 1/2 कप पानी
• सिनियर स्वाद
• 200 ग्राम चीज़
• थोड़ा सा एक्रेजन ओलिव तेल

चरण

1. माँस को पकाएं: सूखे गौर को चाहत या पानी के साथ कड़ाही में रखें और उस पर सिनियर डालें। कम आँच पर पकाएं लगभग 2 घंटे तक, जब तक माँस नरम न हो जाए और उसे मोटी काटना आसान हो जाए।
2. माँस तोड़ें: जब पक जाए, तो चाहत से काढ़ लें और दो चाचियों (forks) की मदद से माँस को मुर्दा करें (श्रेड करें)।
3. हरी-पत्ती तैयार करें: थोड़े से तेल में टुकड़ा किया हुआ प्याज, लाल मिर्च और लहसुन को सेंकें। उसमें सौंफ, ओरेगानो, मिर्च की पाउडर और सिनियर मिलाएं। मुर्दा हुए माँस को उल्टे, सेंकें और कुछ मिनट तक सेंकें जब तक स्वाद अच्छी तरह मिले न हो जाएं।
4. खीच बनाएं: एक कटोरे में मक्के के आटे को गर्म पानी और सिनियर के साथ मिलाएं जब तक एक नरम खीच न बन जाए। 5 मिनट के लिए आराम दें।
5. अरेपा बनाएं: खीच को 6 हिस्सों में बाँटें, गोल मुर्दा बनाएं और गाढ़े प्लेट बनाने के लिए मोड़ें।
6. पकाएं: एक ग्रिडल या चाटी पर अरेपा को मध्यम आँच पर पकाएं 2-3 मिनट हर तरफ तक जब तक उनका रंग पीला-नरम न निकले। आप अगर चाहें तो उन्हें थोड़ा क्रिस्पी बनाने के लिए बेक कर सकते हैं।
7. भरें: एक तरफ से अरेपा खोलें, उसमें गर्म मुर्दा माँस भरें और ऊपर से टूटे हुए चीज़ डालें।