अल्जीरियन गाजर

सामग्री

• १ १/२ कप पानी
• २ पौंड (लगभग ९०० ग्राम) गाजर
• ५ बड़े चम्मच तेल
• १ चम्मच नमक
• १/२ छोटा चम्मच काली मिर्च
• १/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• १/2 छोटा चम्मच जीरा
• ३ लहसुन गुटियाएँ
• १/2 छोटा चम्मच सूखा तुअर
• १ तना लौंग (बे)
• १ चम्मच नींबू का रस

चरण

1. एक कड़ाही में एक स्टीमिंग इंसर्ट रखें और उसमें १ १/२ कप पानी डालें। स्टीमर के तले के कुछ इंच नीचे पानी की लाइन तक ही पानी भरें। कवर करें और उच्च ताप पर पानी को उबालें। बारीकी से काटा हुआ गाजर डालें, तापमान को मध्यम करें और पेन को फिर से कवर करें। गाजर को ४ से ६ मिनट तक तकली करें (सक्ते या अनचूरे)। १/२ कप पका हुआ पानी जोरदार से साफ निकालकर रख लें।
2. एक बैटन पर मध्यम ताप पर तेल गर्म करें। तापमान को कम करें और नमक, काली मिर्च, दालचीनी, जीरा, लहसुन और तुअर मिलाकर हिलाएं। हल्की रहने तक खट्टा गंध आने तक तली हुई मसालों और लहसुन को अधिकतर बार-बार हिलाते हुए पकाएं, लगभग १० मिनट। रिजर्व किया हुआ उबाला हुआ पानी (१/२ कप) और बे लीफ़ डालें, कवर करके २० मिनट उबालें।
3. गाजर मिलाएं, ताकि वे स्पाइस मिक्सचर से अच्छी तरह से पक कर गीले हों, और गरम होने तक (लगभग २ से ३ मिनट) पकाएं। सेवा करने से पहले गाजर पर नींबू का रस बुरी तरह से बिखेरें और लौंग लीफ़ हटा दें।