अल्जीरियन बुजजेने बरबर ब्रेड और रोस्टेड पेपर सॉस के साथ

सामग्री

• 2 लाल मिर्च
• 4 टमाटर
• 1 चम्मच ऑलिव ऑयल
• 4 चम्मच कटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच काटा हुआ जिलापेनो मिर्च
• स्वाद के अनुसार नमक
• 2 पौंस सेमोलीना
• 1.5 चम्मच नमक
• 3 कप पानी
• 4 चम्मच ऑलिव ऑयल
• 6 चम्मच ऑलिव ऑयल

चरण

1. अपने ओवन के ब्रूलर को प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर लाल बिल्ट पेपर और टमाटर रखें, और लगभग 8 मिनट के लिए ब्रूलर के तहत रोस्ट करें, थोड़ी-थोड़ी में घुमाएं। इससे त्वचा काली हो जाएगी और इसे हटाना आसान हो जाएगा। ठंडा करें, फिर टमाटर और मिर्चों की त्वचा हटा लें, और उन्हें एक बड़े बाउल में रखें। मिर्चों के कोर और बीज निकालें।
2. एक स्किलेट में 1 चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। जिलापेनो मिर्च और लहसुन डालें, और नियमित रूप से हिलाते हुए सेक तक पकाएं। गर्मी से हटा लें, और लहसुन और जिलापेनो को टमाटर और लाल मिर्च के साथ बाउल में स्थानांतरित करें। दो तेज़ स्टीक चाक्या का उपयोग करके (एक हाथ में एक), टमाटर और मिर्चों को गूँथे हुए और सॉपी मोटाई पर काटें। हिलाएं, और सॉस को किसी तरफ रख दें।
3. सेमोलीना को एक बड़े बाउल में रखें, और नमक और 4 चम्मच ऑलिव ऑयल को डालकर मिलाएं। मिलाते हुए और हथियारों से दबाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि आटा कसाई हुआ हो न जाए (पकड़ न आए या सूखा न हो), और हाथ से आसानी से बन जाए। इसे 6 हिस्सों में बांटें और गोल बॉल्स में आकार दें।
4. हर गोल के लिए, एक बड़े मोटे स्किलेट में 1 चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। आटे को गोल करें एक-एक करके, जिसकी मोटाई 1/4 इंच या उससे कम हो। गर्म स्किलेट में फ्राई करें जब तक कि सतह पर काले भूरे दाग दिखाई न दें, और यह क्रिस्पी महसूस न करे। स्किलेट से निकालें, और शेष फ्लैट ब्रेड तैयार करने के दौरान एक साफ कपड़े में लपेटें।
5. ब्रेड और सॉस खाने के लिए, ब्रेड का टुकड़ा तोड़ें, और उसे सॉस में कूदे लिए जाएं। यह सॉस से बाहर निकल जाएगा, लेकिन बस जारी रखें और फिर से पकड़ने की कोशिश करें!