एप्पल फ्रैंजिपेन टार्ट

सामग्री

• 175g/6oz डाइजेस्टिव बिस्किट्स (Digestive Biscuits)
• 75g/3oz बटर (Butter)
• 200g/7oz ब्रैम्ली एप्पल्स (Bramley apples)
• 75g/3oz खारा बटर (Salted Butter)
• 75g/3oz कैस्टर सुगर (Caster sugar)
• 2 फ्री-रेंज ऐग्स (Free-range eggs) को पीले करके झटकें
• 75g/3oz ग्राउंड अलमंड्स (Ground almonds)
• 1 चम्मच (1 tsp) अलमंड एक्सट्रैक्ट (Almond extract)
• 50g/1¾oz फ्लेक्ड अलमंड्स (Flaked almonds)

चरण

1. ओवन को 200C/180C पंप/ग्यास 6 पर गर्म करें।
2. बिस्किट्स को एक बड़े री-सीलेबल फ्रीज़र पैक में डालकर रोलिंग पिन से दबाकर चूर्ण में बदल दें। छोटे पैन में बटर को पिघलाएं, फिर बिस्किट के चूर्ण डालें और घुलने तक मिक्स करें। टार्ट टिन में डालकर छल्ली की मदद से टिन के नीचे और तरफों को बराबर जोड़कर बराबर परत बनाएं। पेस्ट्री बनाने के दौरान टिन को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
3. बटर और सुगर को एकसाथ पीसकर हल्का और उबला हुआ (light and fluffy) बनाएं। आप अगर किसी स्टील वाली प्रोसेसर है तो उससे कर सकते हैं। 2-3 मिनट तक प्रोसेस करें। अब अंडे डालें, फिर ग्राउंड अलमंड्स और अलमंड एक्सट्रैक्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. एप्पल की खाल उतारें, और एप्पल की पत्तियाँ पतली चादर की तरह काटें। ऐसा अंतिम समय में ही करें कि एप्पल काला न हो जाए। बिस्किट आधार पर चादरें (slices) बिखेरें। फ्रैंजिपेन फिलिंग को ऊपर से बराबर बांटें। सतह को समतल करें और ऊपर फ्लेक्ड अलमंड्स छिड़कें।
5. 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पीला-भूरा (golden-brown) और कसा न जाए।
6. ओवन से निकालें और 15 मिनट तक पलंबा करने के लिए रखें। टार्ट टिन का अंदरवाला हिस्सा निकालें। इसे आसानी से बीन्स के कैन्स के ऊपर टिन को खड़ा करके और टिन के किनारों को थोड़ा नीचे दबाकर किया जा सकता है।
7. सर्विंग प्लेट पर टार्ट डालें, जब तक कि टिन का आधार लगातार न रहे। इसे गर्म सेव करें क्रीम, क्रेम फ्रैश या आइसक्रीम के साथ।