करी तली केकड़ा
करी तली केकड़ा एक घरेलू समुद्री भोजन व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). यह एक थाई-प्रेरित घरेलू सीफूड व्यंजन है, जिसमें गाढ़ी करी केकड़े के मांस को लपेट. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- हरा केकड़ा (उर्फ: मांस केकड़ा)
- करी ब्लॉक (सुझाव: लेहुई केकड़ा जर्दी करी)
- प्याज
- नारियल दूध
- अंडा
- कॉर्नस्टार्च (उर्फ: स्टार्च)
- लहसुन
चरण
- मांस केकड़े का ढक्कन उठाकर आधा काट लें, केकड़े के पंजों को चाकू की पीठ से हल्के से तोड़ें, कटे हुए हिस्से और पंजों पर थोड़ा कॉर्नस्टार्च लगाएं, ज्यादा नहीं। केकड़े के ढक्कन में 5 ग्राम कॉर्नस्टार्च छिड़कें, केकड़े की जर्दी को ढक दें, अलग रखें
- प्याज को बारीक काट लें, अलग रखें
- लहसुन को बारीक काट लें, अलग रखें
- एक केतली पानी उबालें, अलग रखें
- पैन में तेल गरम करें, लगभग 20 मिलीलीटर खाद्य तेल डालें, 10 सेकंड प्रतीक्षा करें ताकि तेल का तापमान बढ़ जाए
- केकड़े को कटे हुए हिस्से से नीचे की ओर रखते हुए धीरे से पैन में डालें, 20 सेकंड तक तलें, इस चरण का मुख्य उद्देश्य केकड़े की जर्दी और मांस को सील करना है। फिर पलटें, प्रत्येक तरफ 10 सेकंड तक तलें। तलने के बाद केकड़े को निकालकर अलग रखें
- केकड़े का ढक्कन पैन में डालें, चम्मच से पैन में गरम तेल उठाकर केकड़े के ढक्कन पर डालें, ढक्कन में केकड़े की जर्दी को सील करने के लिए तलें, 20 सेकंड तक तलने के बाद निकालकर अलग रखें
- पैन को धोने की आवश्यकता नहीं है, फिर 10 मिलीलीटर खाद्य तेल डालें, तेज आंच पर तेल को हल्का धुआं आने तक गरम करें, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, 10 सेकंड तक भूनें
- करी ब्लॉक को पैन में डालकर पिघलाएं (10 सेकंड), तली हुई केकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं
- 300 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, 3 मिनट तक ढककर पकाएं।
- पकने के बाद, नारियल दूध और अंडे की सफेदी डालें, आंच बंद करें, आंच बंद करने के बाद लगातार चलाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- परोसें
नोट्स
यह एक थाई-प्रेरित घरेलू सीफूड व्यंजन है, जिसमें गाढ़ी करी केकड़े के मांस को लपेटती है, केकड़े की जर्दी की सुगंध और नारियल दूध की मलाईदार बनावट के साथ। केकड़ा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और कई ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, जो ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है। बनाने की प्रक्रिया स्पष्ट है, बस केकड़े की जर्दी को सील करने और अंत में आंच बंद करके सॉस को चलाने पर ध्यान दें, यह कुछ खाना पकाने के अनुभव वाले लोगों के लिए अनुकूल है, आमतौर पर सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 815 किलो कैलोरी
गणना:
प्रत्येक बार बनाने से पहले यह तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं। एक हिस्सा 1 व्यक्ति के लिए पर्याप्त है
कुल मात्रा:
- मांस केकड़ा 1 (लगभग 300 ग्राम) * हिस्से
- करी ब्लॉक 15 ग्राम (एक छोटा टुकड़ा) * हिस्से
- नारियल दूध 100 मिलीलीटर * हिस्से
- अंडा 1 * हिस्से
- प्याज 200 ग्राम * हिस्से
- लहसुन 5 कली * हिस्से
- विधि संदर्भ: [दस साल से मकाऊ रसोई के शेफ द्वारा सिखाया गया ग्रेवी वाला करी केकड़ा कैसे बनाएं](https://www.bilibili.com/video/BV1Nq4y1W7K9)