काले बीन्स का सूप
काले बीन्स का सूप एक घरेलू मुख्य व्यंजन है. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
सामग्री
- 2 चमचा आलिव का तेल (Extra Virgin Olive Oil)
- 1 मध्यम लाल प्याज (Medium Red Onion)
- 1 जालपेनो (Jalapeno)
- 2 लौंग दर्भी कटी हुई (2 cloves minced Garlic)
- 1 चमचा टमाटर प्यूरी (Tomato Puree)
- साफ नमक (Pinch Kosher Salt)
- काली मिर्च (Pinch Black Pepper)
- 1/2 चयण कुछीयम (1/2 tsp Ground Cumin)
- 1 चूर्ण मिर्च (1 tsp Chilli Powder)
- 3 डब्बे काले बीन्स (3 cans Black Beans)
- 3 कप चिकन का स्टॉक (Chicken Stock)
- 1 बेरी लेड (Bay Leaf)
- गार्निश के लिए सोर क्रीम (Garnish Sour Cream)
- गार्निश के लिए एवोकेडो (Garnish Avocado)
- गार्निश के लिए कमल नमक (Cilantro)
- सर्व करने के लिए नींबू (Lime)
चरण
- एक बड़े पात्र मध्यम ताप पर तेल गर्म करें। प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे मुलायम और अस्पष्ट (translucent) न हो जाएं। जालपेनो और लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाला की बूंदें न महसूस हो जाएं (परफ्यूम न). टमाटर प्यूरी डालें, सब्जियों को कवर करने के लिए हिलाएं और एक मिनट और पकाएं। नमक, काली मिर्च, कुछीयम और मिर्च के गोले (chili powder) देकर मसाला डालें और मिलाएं।
- काले बीन्स और स्टॉक डालें। सूप को हिलाएं, बेरी लेड डालें और उबलने लगने तक ले जाएं। तुरंत उबलने को रोककर रुक-रुक कर हिलाते हुए (simmer) चलाएं जब तक कि थोड़ा कम होकर घना न हो जाए; 15 से 20 मिनट। (अगर पतला सूप चाहिए तो ज़रूरत के अनुसार और स्टॉक डालें।)
- बेरी लेड निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इमर्शन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आवश्यकतानुसार घनत्व के लिए सूप को ब्लेंड करें।
- एक बड़ा टुकड़ा सोर क्रीम, कटी हुई एवोकेडो, और कमल नमक के साथ परोसें।