कोउ शुई चिकन (सिचुआन स्टाइल कोल्ड चिकन)
कोउ शुई चिकन (सिचुआन स्टाइल कोल्ड चिकन) एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). कोउ शुई चिकन एक क्लासिक सिचुआन कोल्ड डिश है, लाल तेल में लिपटा चिकन ठंडा, चबाने. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- आधा चिकन
- लाल मिर्च पाउडर
- सिचुआन पेपरकॉर्न
- मूंगफली
- हरा प्याज, अदरक, लहसुन
- सिचुआन पेपरकॉर्न
- सफेद चीनी
- लाइट सोया सॉस
- सिरका
- अजीनोमोटो
चरण
- अदरक को स्लाइस में काटें, 1 हरी प्याज, 15 सिचुआन पेपरकॉर्न अलग रखें।
- चिकन को धो लें, एक बर्तन में रखें, चिकन को ढकने के लिए पानी डालें, अदरक के स्लाइस, हरी प्याज और सिचुआन पेपरकॉर्न डालें, तेज आंच पर उबाल आने दें।
- तेज आंच पर उबाल आने के बाद, मध्यम-धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं और आंच बंद कर दें।
- चिकन को निकालें, ठंडे पानी में डालें जब तक ठंडा न हो जाए।
- चिकन को निकालें, टुकड़ों में काटें और प्लेट में रखें, अलग रखें।
- धीमी आंच पर पैन गर्म करें, मूंगफली डालें, भूनें जब तक छिलके फट न जाएं। (ध्यान दें कि लगातार चलाते रहें, जले नहीं)
- एक हरी प्याज को टुकड़ों में काटें, लहसुन को कुचलें, 15 सिचुआन पेपरकॉर्न, मूंगफली के छिलके उतारें और काट लें।
- पैन में तेल गर्म करें, हरी प्याज के टुकड़े, सिचुआन पेपरकॉर्न और आधा लहसुन डालें, सुगंधित होने तक भूनें।
- तेल 80% गर्म होने तक भूनें, आंच बंद करें, गर्म तेल को छान लें।
- गर्म तेल को लाल मिर्च पाउडर वाले कटोरे में डालें, हिलाएं, और लाल तेल छान लें।
- लाल तेल में बचा हुआ लहसुन, लाइट सोया सॉस, सिरका, नमक, अजीनोमोटो, चीनी, तिल का तेल, सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
- चिकन पर कटी हुई मूंगफली छिड़कें, कटे हुए चिकन पर लाल तेल डालें, धनिया छिड़कें। प्लेट में परोसें।
नोट्स
कोउ शुई चिकन एक क्लासिक सिचुआन कोल्ड डिश है, लाल तेल में लिपटा चिकन ठंडा, चबाने योग्य, मसालेदार और सुगंधित होता है, गर्मियों में खाने से भूख बढ़ती है और तेलमयता कम होती है। चिकन उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, कटी हुई मूंगफली और मसालों के साथ, ऊर्जा और स्वाद प्रदान करता है। बनाने की कठिनाई मध्यम है, चिकन पकाने की आंच और लाल तेल के मसालों पर ध्यान देना आवश्यक है, यह कुछ पाक अनुभव वाले रसोइयों के लिए उपयुक्त है। सामग्री तैयार करने, चिकन पकाने, ठंडा करने से लेकर सॉस डालने तक, अनुमानित समय लगभग 1.5 घंटे है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 1392 किलो कैलोरी
समूह: कोउ शुई चिकन
गणना:
प्रति सर्विंग:
- खाद्य तेल 20ml
- चिकन आधा (500g)
- लाल मिर्च पाउडर 20g
- सिचुआन पेपरकॉर्न 30 दाने (20g)
- मूंगफली 10 दाने (30g)
- हरा प्याज 2 (50g)
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा (20g)
- लहसुन 2 (10g)
- सफेद चीनी 5g
- लाइट सोया सॉस 5ml
- सिरका 5ml
- अजीनोमोटो 5g
- सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर 5g
- धनिया 5g
- कोउ शुई चिकन की दूसरी विधि जल्द अपडेट होगी
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