क्रॉफिश (झींगा मछली)

नोट्स

यह व्यंजन मसालेदार, तीखा और सुगंधित है, झींगा मछली का मांस कोमल और रसीला है, यह सिचुआन-हुनान शैली का क्लासिक शराब के साथ परोसा जाने वाला व्यंजन है, घर पर बनाना साफ और किफायती है। क्रॉफिश में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन शोरबा में तेल और नमक अधिक होता है, इसलिए कभी-कभी खाने के लिए उपयुक्त है। जीवित झींगा मछली और कई मसालों को संभालना नौसिखियों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है, लेकिन मल त्याग न निकालने से कठिनाई काफी कम हो सकती है। तैयारी से लेकर पकने तक लगभग 45 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 571 किलो कैलोरी
समूह: क्रॉफिश

गणना:
निम्नलिखित 2 जिन (1 किलो) क्रॉफिश की मात्रा है, अनुपात के अनुसार समायोजित करें।

- क्रॉफिश = 2 जिन
- तेल = 70 मिलीलीटर (यह सामान्य भूनने के तेल का 3 गुना है)
- तेज पत्ता = 2 पत्ते
- स्टार ऐनीज़ = 1
- दालचीनी = 3 ग्राम
- हरी सिचुआन मिर्च = 10 ग्राम
- सिचुआन मिर्च = 10 ग्राम
- बुलेट हेड मिर्च = 5 ग्राम
- हरा प्याज = 1 बड़ा प्याज
- अदरक = 30 ग्राम
- लहसुन = 7 कलियाँ
- पिक्सियन डौबन = 30 ग्राम
- सोयाबीन पेस्ट = 30 ग्राम
- बियर = 500 मिलीलीटर
- लाइट सोया सॉस = 30 मिलीलीटर
- नमक = 10 ग्राम

रेस्तरां में आमतौर पर तलने की विधि का उपयोग किया जाता है, घर पर तलना बहुत बर्बादी है, इसलिए इस व्यंजन विधि में भूनने के तेल से थोड़ा अधिक तेल में हल्का तलें, परीक्षण में यह समान रूप से स्वादिष्ट पाया गया।

मल त्याग निकालने के बाद झींगा मछली का मांस न निकालने की तुलना में कुछ कम स्वादिष्ट होता है, और क्रॉफिश से मल त्याग निकालना नौसिखियों के लिए एक चुनौती है, यदि आप मल त्याग को स्वीकार कर सकते हैं तो इसे न निकालें।