खट्टा-तीखा आलू की सूखी सब्ज़ी
खट्टा-तीखा आलू की सूखी सब्ज़ी एक घरेलू सब्ज़ी व्यंजन है, कठिनाई 2/5 (आसान). खट्टा-तीखा स्वाद देने वाली पारंपरिक घरेलू सब्ज़ी, कुरकुरी बनावट और चमकीला रंग, ज. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
2 / 5
★★☆☆☆
सामग्री
- आलू
- लहसुन
- हरी मिर्च
- लाल मिर्च
- सूखी लाल मिर्च
- हरा प्याज़
- सोया सॉस
- चिंकी सिरका
- नमक
चरण
- आलू छीलकर कद्दूकस कर लें या पतली लंबी कतरनों में काट लें।
- कटे हुए आलू की कतरनों को साफ पानी से धोकर अतिरिक्त स्टार्च निकाल दें, फिर आलू की कतरनों को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालकर निकाल लें। पानी छानकर अलग रख दें।
- हरे प्याज़ को बारीक काट लें; लहसुन को कूटकर बारीक काट लें (दो बराबर हिस्सों में बाँट लें); सूखी लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें; हरी और लाल मिर्च को पतली कतरनों में काट लें।
- कड़ाही गरम करें, धीमी आँच पर तेल गरम करें, आधा हरा प्याज़ (सफेद भाग), आधा कटा लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें।
- हरी और लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें, फिर आलू की कतरनें डालकर रंग बदलने तक भूनें।
- 5 मिलीलीटर सोया सॉस, 10 मिलीलीटर चिंकी सिरका डालें, बचा हुआ आधा कटा लहसुन और 2 ग्राम नमक डालकर तेज़ी से मिलाएँ।
- आँच से उतारने से पहले बचा हुआ हरा प्याज़ छिड़कें, मिलाएँ और प्लेट में निकालें।
नोट्स
खट्टा-तीखा स्वाद देने वाली पारंपरिक घरेलू सब्ज़ी, कुरकुरी बनावट और चमकीला रंग, जल्दी बनने वाली लोकप्रिय सब्ज़ी। आलू कार्बोहाइड्रेट और पोटैशियम देता है, मिर्च विटामिन C से भरपूर होती है, जो भूख बढ़ाने में मदद करती है। बनाने के चरण सरल और स्पष्ट हैं, नए लोगों के लिए बहुत आसान। सामग्री तैयार करने से प्लेट में परोसने तक लगभग 20 मिनट लगते हैं।
अनुमानित कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 374 किलो कैलोरी
गणना:
प्रति सर्विंग:
- आलू 240 ग्राम (जितना पतला और लंबा हो उतना अच्छा)
- लहसुन 4 कली
- हरी मिर्च 0.5
- लाल मिर्च 0.5
- सूखी लाल मिर्च 3
- हरा प्याज़ 1
- सोया सॉस 5 मिलीलीटर
- चिंकी सिरका 10 मिलीलीटर
- नमक 2 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 10-15 मिलीलीटर
- आलू की कतरनों का स्टार्च अच्छी तरह धोकर निकालना ज़रूरी है, वरना सब चिपक जाएँगी
- कटा लहसुन और नमक डालने के बाद जल्दी से आँच से उतार दें, लहसुन की सुगंध बनी रहे और बनावट खराब न हो