गुइझोउ लाज़ी जी
गुइझोउ लाज़ी जी एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). गुइझोउ लाज़ी जी गुइझोउ क्षेत्र का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है, जो सीबा मिर्च और क. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- ग्रामीण मक्का मुर्गा
- आलू
- लहसुन
- तेज पत्ता
- अदरक
- डार्क सोया सॉस
- सिचुआन पेपर या माला पेपर
- सीबा मिर्च (हुआक्सी डांगवू की मिर्च, ज़ुनयी की बुलेट हेड, टियाओज़ी मिर्च, दाफांग की झुर्रीदार मिर्च मिलाकर पीसी हुई मिर्च)
- डौबनजियांग
- बियर
- लहसुन के पत्ते
- जिउज़ाओ (चावल की शराब की तलछट)
- खाद्य तेल
चरण
- कड़ाही में आधी ऊँचाई तक तेल डालें, लंबी पट्टियों में कटे आलू को पहले सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें, जब तेल का तापमान हाथ को जलाने लगे तो कटे हुए मुर्गे के टुकड़े डालकर तलें, और कटी हुई अदरक की स्लाइस और सिचुआन पेपर डालें
- शुरू में मुर्गा तलते समय तेल धुंधला होता है, क्योंकि मुर्गे के टुकड़ों में पानी होता है, जब तेल साफ हो जाए तो मुर्गा तल जाता है, फिर निकाल लें
- अब कड़ाही में से एक तिहाई तेल निकाल लें, अब इतने तेल की जरूरत नहीं है
- कड़ाही में बचे तेल को गर्म करें, सीबा मिर्च, डौबनजियांग, अदरक की स्लाइस डालें, लाल तेल निकलने तक भूनें, तले हुए मुर्गे के टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएं
- जब मुर्गे के टुकड़ों पर रंग चढ़ जाए, डार्क सोया सॉस डालें, बियर डालें, बियर मुर्गे के टुकड़ों को ढकना चाहिए, तेज पत्ता डालें और ढक्कन लगाएं, दस मिनट तक दम पर पकाएं, बीच-बीच में चलाएं
- फिर आलू की पट्टियां, लहसुन (काटने की जरूरत नहीं, एक-एक करके साबुत) डालें, फिर 20 मिनट तक दम पर पकाएं
- अंत में जिउज़ाओ डालकर अच्छी तरह मिलाएं और कटे हुए लहसुन के पत्ते डालें, फिर परोसें
नोट्स
गुइझोउ लाज़ी जी गुइझोउ क्षेत्र का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है, जो सीबा मिर्च और कई मसालों से पकाया जाता है, मुर्गा सुगंधित और मुलायम होता है, आलू गूदेदार और स्वादिष्ट, समग्र स्वाद तीखा और समृद्ध है। मुर्गे में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, आलू जैसी साइड डिश के साथ, पोषण संतुलित है। इस व्यंजन में कई चरण हैं, नौसिखियों के लिए कुछ चुनौतीपूर्ण है, लेकिन चरणबद्ध तरीके से सफल हो सकते हैं। तैयारी से परोसने तक, अनुमानित समय लगभग 5 घंटे।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1441 किलो कैलोरी
समूह: गुइझोउ लाज़ी जी
गणना:
प्रति सर्विंग:
- मुर्गा तीन से चार लोगों के लिए चार कैटी, अधिक लोगों के लिए क्रमशः बढ़ाएं
- बियर आधी बोतल
- अदरक उंगली के आकार का दो टुकड़े
- सीबा मिर्च 500 ग्राम, मुट्ठी के आकार की दो गोलियां
- लहसुन के पत्ते तीन डंठल
- तेज पत्ता 2 पत्ते
- लहसुन दो साबुत
- आलू दो
- सरसों का तेल दो कैटी, शुरू में मुर्गा तलने में बहुत लगेगा
- डार्क सोया सॉस 20 मिली
- संचालन करते समय, चलाते रहने पर ध्यान दें, क्योंकि सीबा मिर्च जल सकती है