गुलुरो मांस (स्वीट एंड सॉर पोर्क)
गुलुरो मांस (स्वीट एंड सॉर पोर्क) एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). गुलुरो मांस एक क्लासिक कैंटोनीज़ घरेलू व्यंजन है, जो खट्टा-मीठा, भूख बढ़ाने वाला. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- मेइतोउ पोर्क (पोर्क शोल्डर) - 100 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च - 25 ग्राम
- डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े - 75 ग्राम
- नमक - 1/2 चम्मच (मैरिनेड के लिए) + 1/4 चम्मच (सॉस के लिए)
- टमाटर केचप - 4 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका - 2 छोटे चम्मच
- लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- लाइट सोया सॉस - 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च - 2 1/2 छोटे चम्मच (सॉस के लिए) + 6 बड़े चम्मच (कोटिंग के लिए)
- सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 200 मिलीलीटर
- तेल - 500 मिलीलीटर (तलने के लिए) + 1 छोटा चम्मच (सॉस के लिए)
चरण
- मेइतोउ पोर्क (100 ग्राम) को धो लें, फिर किचन पेपर से पानी सुखा लें, और मांस को अपने इच्छित अंतिम आकार से थोड़ा छोटा काट लें।
- मेइतोउ पोर्क को नमक (1/2 छोटा चम्मच) से 20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- हरी शिमला मिर्च (25 ग्राम) को बारीक काट लें।
- अनानास के टुकड़ों (75 ग्राम) को काट लें।
- एक कटोरे में टमाटर केचप (4 बड़े चम्मच), सफेद सिरका (2 छोटे चम्मच), लहसुन का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), लाइट सोया सॉस (1/2 छोटा चम्मच), कॉर्नस्टार्च (2 1/2 छोटे चम्मच), सफेद चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (1/4 छोटा चम्मच) और पानी (200 मिलीलीटर) डालें, और अच्छी तरह मिलाकर सॉस बना लें।
- मेइतोउ पोर्क के टुकड़ों को कॉर्नस्टार्च (6 बड़े चम्मच) में लपेटें।
- तेल (500 मिलीलीटर) डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
- मेइतोउ पोर्क के टुकड़ों को पैन में डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक तलें, फिर निकाल लें।
- मेइतोउ पोर्क के टुकड़ों को फिर से डालें, और तेज़ आंच पर 1 मिनट तक दोबारा तलें।
- तेल (1 छोटा चम्मच) और सॉस डालें, मध्यम आंच पर 3 मिनट तक गर्म करें।
- हरी शिमला मिर्च और अनानास डालें, तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- तले हुए मेइतोउ पोर्क के टुकड़ों को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
नोट्स
गुलुरो मांस एक क्लासिक कैंटोनीज़ घरेलू व्यंजन है, जो खट्टा-मीठा, भूख बढ़ाने वाला, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। अनानास की फलों की सुगंध मांस के टुकड़ों को खाते समय विशेष रूप से ताज़ा और तेल-रहित बनाती है। पोर्क उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि हरी शिमला मिर्च और अनानास विटामिन और आहार फाइबर की पूर्ति करते हैं। इस व्यंजन की कठिनाई मांस को तलने की आंच को नियंत्रित करने में है, जो नए शुरुआती लोगों के लिए थोड़ी चुनौतीपूर्ण है, लेकिन चरणों का पालन करने पर यह सफल होगा। मैरिनेड से लेकर परोसने तक, पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं, और यह परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला व्यंजन है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 673 किलो कैलोरी
गणना:
प्रति सर्विंग:
- 1 बड़ा चम्मच = 15 मिलीलीटर
- 1 छोटा चम्मच = 5 मिलीलीटर
- मेइतोउ पोर्क 100 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 25 ग्राम
- डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े 75 ग्राम
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- टमाटर केचप 4 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 2 छोटे चम्मच
- लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- लाइट सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 2 1/2 छोटे चम्मच
- सफेद चीनी 2 बड़े चम्मच
- पानी 200 मिलीलीटर
- मांस को और अधिक परतदार बनाने के लिए कॉर्नस्टार्च में अंडा मिला सकते हैं, इससे तलने पर यह और अधिक सुगंधित और कुरकुरा होगा।