चीनी शैली की भरवां रोटी (पैनकेक)
चीनी शैली की भरवां रोटी (पैनकेक) एक घरेलू मुख्य व्यंजन है, कठिनाई 4/5 (उन्नत). यह रोटी बाहर से थोड़ी कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, भरावन नमकीन और स्वादिष्ट ह. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
4 / 5
★★★★☆
सामग्री
- मैदा (सेल्फ-राइजिंग नहीं)
- कीमा (मांस का)
- तेल
- नमक
- चीनी
- कॉर्नस्टार्च
- सोया सॉस
- स्वाद बढ़ाने वाले मसाले (जैसे चिकन पाउडर, जीरा, नमक-मिर्च, वैकल्पिक)
- लहसुन
- हरा प्याज
- अंडा (वैकल्पिक)
- गाजर (वैकल्पिक)
- नॉन-स्टिक तवा
- वॉक (कड़ाही) (उसी तवे का उपयोग किया जा सकता है)
चरण
- ### सामग्री तैयार करें
- कीमा लें (अगर जमा हुआ हो तो पिघला लें), इसमें ऊपर बताए गए सभी मसालों का 1/2 भाग (तेल, नमक, चीनी, सोया सॉस, स्वाद बढ़ाने वाले मसाले) और पूरा कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- एक कटोरे में मैदा डालें, अंडा डालें, बचे हुए 1/2 सभी मसाले डालें, और मैदे के आधे के बराबर पानी डालें (जिससे मिश्रण गाढ़ा हो लेकिन बहने योग्य हो), अच्छी तरह मिलाएं।
- लहसुन को बारीक काट लें।
- हरे प्याज को टुकड़ों में काट लें।
- गाजर को बारीक काट लें (भरावन के लिए, इसलिए जितना हो सके बारीक काटें, बेतरतीब चाकू से काट सकते हैं)।
- ### पकाना
- तवे को गर्म करें और ठंडा तेल डालें, अधिक तेल से शुरू करें।
- तेल गर्म होने पर, लहसुन की कली डालें और सुगंध आने तक भूनें।
- मैरिनेट किया हुआ कीमा डालें, चलाएं, जब तक कि यह पक न जाए।
- कटी हुई गाजर को कीमे में डालें और साथ में भूनें, जब तक कि तेल सुनहरा न हो जाए (यह गाजर का स्वाद निकालने के लिए है)।
- आंच बंद करें। 2 मिनट ठंडा होने दें।
- भुने हुए कीमे को कच्चे बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर से आंच जलाएं, तवे पर तेल की परत लगाएं।
- आंच को धीमी करें, बैटर को तवे पर डालें और समान रूप से फैलाएं। मोटाई ज्यादा न हो। तवे को उठाकर घुमाएं ताकि बैटर तवे के तल पर फैल जाए।
- जब रोटी की सतह अभी तरल हो, ऊपर हरे प्याज के टुकड़े छिड़कें।
- धीमी आंच पर रखें, जब तक कि नीचे का भाग जम न जाए।
- रोटी को पलटें, और धीमी आंच पर सेकें, जब तक कि दूसरी तरफ भी जम न जाए।
- इसके बाद, हर तरफ अतिरिक्त 20 सेकंड के लिए सेकें।
- आंच बंद करें और निकाल लें।
नोट्स
यह रोटी बाहर से थोड़ी कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, भरावन नमकीन और स्वादिष्ट होता है, यह एक घरेलू नूडल व्यंजन है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भरपूर होता है, गाजर और अंडा मिलाने से पोषण और बढ़ता है। बनाने की कठिनाई मध्यम है, नए लोगों को आंच को संभालना सीखना होगा, लेकिन चरण स्पष्ट और आसान हैं। तैयारी से पूरा होने तक लगभग 1 घंटा लगता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 1265 किलो कैलोरी
समूह: चीनी शैली की भरवां रोटी
गणना:
प्रत्येक सर्विंग में:
* मैदा 200g
* कीमा 50g
* तेल 30ml
* नमक 3g
* चीनी 5g
* कॉर्नस्टार्च 10g
* सोया सॉस 5g
* स्वाद बढ़ाने वाले मसाले 3g
* लहसुन 2 कली
* हरा प्याज 1/4 डंठल (पत्ती वाला भाग)
* अंडा (वैकल्पिक, 1)
उपरोक्त शर्तों का उपयोग करके, उपयोग की जाने वाली सामग्री का अनुपात निकालें।
- कीमा और कटी हुई गाजर को बैटर में डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद पूरी रोटी में फैल जाए।
- कीमा और कटी हुई गाजर यानी भरावन को किसी भी पके हुए भरावन से बदला जा सकता है।