छोटा तला हुआ चिकन लिवर
छोटा तला हुआ चिकन लिवर एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). यह चिकन लिवर की छोटी तली हुई डिश में लहसुन की तेज़ सुगंध है, बनावट मुलायम और फिस. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- कच्चा चिकन लिवर
- लहसुन के अंकुर (लहसुन के अंकुर का मतलब है: लहसुन के पौधे का वह हरा अंकुर जो विकसित होकर एक निश्चित अवस्था में पहुँच जाता है। कुछ जगहों पर इसे हरा लहसुन कहा जाता है, विशेष रूप से स्पष्ट कर रहा हूँ।)
- हरा प्याज, अदरक, कुकिंग वाइन
- खाने का नमक, चिकन एसेंस (अजीनोमोटो), पाँच मसाला पाउडर (तेरह मसाला), काली मिर्च पाउडर
- बारबेक्यू मसाला या जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
- तिल (वैकल्पिक)
- खाना पकाने का तेल
चरण
- चिकन लिवर को धो लें, अलग रखें
- लहसुन के अंकुर को धो लें, टुकड़ों में काट लें, अलग रखें
- हरा प्याज धो लें, 100g लेकर टुकड़ों में काट लें, 50g लेकर स्लाइस में काट लें, अलग रखें
- अदरक साफ करें, 70g लेकर स्लाइस में काट लें, 50g लेकर छोटे टुकड़ों में काट लें, अलग रखें
- पहला चरण: उबालना
- धोए हुए चिकन लिवर को बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें जिससे चिकन लिवर डूब जाए, और 100g टुकड़ों में कटा हरा प्याज, 70g स्लाइस में कटा अदरक और 30ml कुकिंग वाइन डालें
- तेज़ आँच पर रखें, पानी उबलने पर मध्यम आँच पर करें और झाग हटाएँ, फिर **5-10 मिनट प्रतीक्षा करें**
- आँच बंद करें, निकालें, ठंडे पानी से धो लें और साफ करें
- साफ करने के बाद स्लाइस में काट लें, अलग रखें
- दूसरा चरण: तलना
- मध्यम आँच पर रखें। बर्तन में 30ml खाना पकाने का तेल डालें, 10 सेकंड प्रतीक्षा करें ताकि तेल गर्म हो जाए
- 50g स्लाइस में कटा हरा प्याज और 50g छोटे टुकड़ों में कटा अदरक डालें, चलाकर भूनें ताकि सुगंध आए
- सुगंध आने पर स्लाइस में कटा चिकन लिवर डालें, चलाकर भूनें जब तक हल्का पीला न हो जाए
- लहसुन के अंकुर डालें, 30 सेकंड चलाकर भूनें, कच्चापन खत्म होने पर धीमी आँच पर करें
- मसाले डालें
- खाने का नमक 5g
- चिकन एसेंस (अजीनोमोटो) 5g
- पाँच मसाला पाउडर (तेरह मसाला) 5g
- काली मिर्च पाउडर 5g
- बारबेक्यू मसाला या 10g (वैकल्पिक)
- तेज़ आँच पर करें, तेज़ी से 30 सेकंड चलाकर भूनें ताकि बर्तन न जले, आँच बंद करें
- प्लेट में निकालें, 5g तिल छिड़ककर सजा सकते हैं, अगर पसंद नहीं है या उपलब्ध नहीं है तो डालने की ज़रूरत नहीं।
नोट्स
यह चिकन लिवर की छोटी तली हुई डिश में लहसुन की तेज़ सुगंध है, बनावट मुलायम और फिसलन भरी है और जीरे की हल्की भुनी हुई महक है, यह एक घरेलू स्वाद की छोटी तली हुई डिश है। चिकन लिवर में आयरन, विटामिन A और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भरपूर होता है, जो खून बढ़ाने और आँखों के लिए फायदेमंद है। बनाते समय उबालकर बदबू हटाने की तकनीक सीखनी होती है, नए लोगों के लिए थोड़ी चुनौतीपूर्ण है, तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग चालीस मिनट लगते हैं।
अनुमानित पकाने की कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 760 कैलोरी
समूह: छोटा तला हुआ चिकन लिवर
गणना:
हर बार बनाने से पहले तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं।
एक हिस्सा ठीक 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।
प्रति हिस्सा:
- कच्चा चिकन लिवर 5 (लगभग 800g)
- लहसुन के अंकुर (लगभग 200g, अगर पसंद है तो ज़्यादा डाल सकते हैं)
- हरा प्याज 150g (दो हिस्सों में बाँटें, एक हिस्सा 100g टुकड़ों में काटें, एक हिस्सा 50g स्लाइस में काटें)
- अदरक 120g (दो हिस्सों में बाँटें, एक हिस्सा 70g स्लाइस में काटें, एक हिस्सा 50g छोटे टुकड़ों में काटें)
- कुकिंग वाइन 30ml
- खाने का नमक 5g
- चिकन एसेंस 5g (अजीनोमोटो भी हो सकता है)
- पाँच मसाला पाउडर 5g (तेरह मसाला)
- काली मिर्च पाउडर 5g
- बारबेक्यू मसाला या जीरा पाउडर 10g (वैकल्पिक)
- तिल 5g (वैकल्पिक)
- खाना पकाने का तेल 30ml
- उबालते समय, उबलते पानी के स्तर पर ध्यान दें, पानी को बहने न दें ताकि खतरा न हो।
- उबालने के बाद चिकन लिवर को ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है, बर्फ के पानी की और भी सिफारिश की जाती है, इससे बनावट बेहतर होती है।