जल-तेल में उबली सब्जियाँ

नोट्स

जल-तेल में उबली सब्जियाँ एक आसान और जल्दी बनने वाला घरेलू साइड डिश है। उबलते पानी में कुछ बूँदें तेल और मसाले डालकर पत्तेदार सब्जियों को नरम, चमकदार और हल्के तेल की सुगंध के साथ ताज़ा बनाया जाता है। यह तरीका वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे यह कच्ची सब्जियों की तुलना में अधिक पौष्टिक होती है। पकाने की कठिनाई कम है, नए लोगों के लिए बहुत अनुकूल है, सब्जियाँ धोने से लेकर परोसने तक आमतौर पर केवल 10 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पकाने की कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 92 किलो कैलोरी

गणना:
पत्तेदार सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होती है, तैयारी करते समय ये बहुत बड़ी लग सकती हैं। गर्म होने पर इनका आकार तेज़ी से कम हो जाता है।

* पत्तेदार सब्जियाँ: 300 ग्राम ~ 500 ग्राम

* यदि नमक की मात्रा का अनुमान न हो, तो पहले कम नमक डालें, परोसने से पहले स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक बढ़ाएँ।
* पानी की जगह चिकन सूप, हड्डी का सूप आदि का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद बेहतर होगा।
* दम पर पकाने का समय बहुत लंबा न करें।