ज़ुई पाइगु (नशीली पसलियाँ)

नोट्स

ज़ुई पाइगु फ़ूज़ौ का पारंपरिक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसका स्वाद बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, खट्टा-मीठा और भूख बढ़ाने वाला होता है, साथ ही मछली सॉस की अनोखी ताज़गी होती है। पसलियों में प्रोटीन और कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो पौष्टिक और स्वादिष्ट है। इस व्यंजन में लेप लगाने और दोबारा तलने की तकनीक में महारत हासिल करनी होती है, यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जिनके पास कुछ पाक अनुभव है, पूरा बनाने में लगभग 40 मिनट लगते हैं।

अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★★
अनुमानित कैलोरी: 934 किलो कैलोरी
समूह: ज़ुई पाइगु

गणना:
प्रति सर्विंग:

* पसलियाँ 200 ग्राम
* सफेद चीनी 10 ग्राम
* खाद्य तेल 500 मिलीलीटर
* मछली सॉस 5 मिलीलीटर
* तिल 5 ग्राम
* टमाटर केचप 5 ग्राम
* सुगंधित सिरका 5 मिलीलीटर
* लहसुन 2 कलियाँ
* हरा प्याज 1 डंठल
* शकरकंद का आटा 30 ग्राम
* अंडे की जर्दी 1

* मछली सॉस, जिसे मछली सोया सॉस भी कहा जाता है, ग्वांगडोंग, फ़ूजियान आदि स्थानों में आम मसाला है। इसका प्रभाव सोया सॉस जैसा होता है।
* इस बार बनाने की प्रक्रिया में, महामारी के कारण मछली सॉस नहीं था, इसलिए पुरानी सोया सॉस का उपयोग किया गया, इसलिए पसलियों का रंग काला है, सामान्यतः यह सुनहरा होता है।