जीरा बीफ
जीरा बीफ एक घरेलू मांस व्यंजन है, कठिनाई 3/5 (मध्यम). जीरा बीफ एक सुगंधित, तीखा और मुलायम घर का बना स्टिर-फ्राई है, जिसमें जीरे का गहर. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
3 / 5
★★★☆☆
सामग्री
- बीफ स्ट्रिप या बीफ शोल्डर
- हरी मिर्च
- जीरा (दाना > पाउडर)
- छोटी लाल मिर्च
- सोया सॉस
- कॉर्नस्टार्च
- तेल
- नमक
- हरा प्याज
- सिलबट्टा (वैकल्पिक)
चरण
- सबसे पहले छोटी लाल मिर्च को काट लें और जीरा दानों के साथ सिलबट्टे में डालकर मोटा पीस लें, इससे स्वाद अच्छा आएगा। अगर समय कम है तो पीसने का चरण छोड़ सकते हैं।
- हरी मिर्च का सिरा काटें और बीज निकालें (अगर तीखा पसंद है तो बीज न निकालें), फिर धागे के आकार में काट लें। हरा प्याज काट लें।
- बीफ को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, पानी से धो लें, सुखाएं या रसोई के कागज से पोंछ लें, और बीफ को रेशे के साथ पतला-पतला काट लें।
- फिर बीफ को मैरिनेट करें, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और 30 मिनट के लिए रख दें। मैरिनेट करने की विधि के लिए [मैरिनेट सीखें](../../tips/learn/学习腌.md) देख सकते हैं।
- गरम कड़ाही में तेल डालें, हरा प्याज डालें, खुशबू आने पर मैरिनेट किया हुआ बीफ डालकर भूनें।
- बीफ का रंग बदलने पर जीरा-मिर्च का मोटा पाउडर समान रूप से डालें और अच्छी तरह पका लें।
- फिर हरी मिर्च की कटी हुई धारियां डालें, थोड़ा पकने पर नमक डालें।
- तेज आंच पर 1 मिनट भूनें, फिर आंच बंद करके 30 सेकंड और चलाएं ताकि समान रूप से गर्म हो जाए, फिर परोसें।
नोट्स
जीरा बीफ एक सुगंधित, तीखा और मुलायम घर का बना स्टिर-फ्राई है, जिसमें जीरे का गहरा स्वाद, बीफ की मुलायमता और हरी मिर्च की कुरकुराहट बखूबी घुल-मिल जाती है। बीफ में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और आयरन होता है, और हरी मिर्च के साथ यह विटामिन भी पूरा करता है, जिससे पोषण संतुलित रहता है। इसे बनाने में थोड़ी कटाई और आंच संभालने की कला चाहिए, इसलिए यह थोड़ी रसोई अनुभव वाले शौकीनों के लिए उपयुक्त है। मैरिनेशन और तैयारी सहित, पूरा समय लगभग 45 मिनट में खाना मेज पर आ सकता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★★
अनुमानित कैलोरी: 612 किलो कैलोरी
गणना:
* बीफ की मात्रा 250 ग्राम/व्यक्ति
* हरी मिर्च की मात्रा 2 टुकड़े/व्यक्ति, प्रत्येक 100 ग्राम
* जीरे की मात्रा 20 ग्राम/व्यक्ति
* छोटी लाल मिर्च की मात्रा 3 टुकड़े/व्यक्ति, प्रत्येक 5 ग्राम
* सोया सॉस की मात्रा 20 मिली/व्यक्ति
* कॉर्नस्टार्च की मात्रा 10 ग्राम/व्यक्ति
* तेल की मात्रा 15 मिली/व्यक्ति
* नमक की मात्रा 3 ग्राम/व्यक्ति
* हरे प्याज की मात्रा 1 डंठल/व्यक्ति, प्रत्येक 20 ग्राम
उपरोक्त शर्तों का उपयोग करके, नियोजित सामग्री अनुपात की गणना करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।